New User Special Price Expires in

Let's log you in.

Sign in with Facebook


Don't have a StudySoup account? Create one here!


Create a StudySoup account

Be part of our community, it's free to join!

Sign up with Facebook


Create your account
By creating an account you agree to StudySoup's terms and conditions and privacy policy

Already have a StudySoup account? Login here

Nutrition 2020 Study Guide Exam 1

by: Camille Muir

Nutrition 2020 Study Guide Exam 1 NFS 2020

Marketplace > Southern Utah University > NFS 2020 > Nutrition 2020 Study Guide Exam 1
Camille Muir
GPA 4.0

Preview These Notes for FREE

Get a free preview of these Notes, just enter your email below.

Unlock Preview
Unlock Preview

Preview these materials now for free

Why put in your email? Get access to more of this material and other relevant free materials for your school

View Preview

About this Document

Everything on the exam is in this study guide. Includes pre-conception nutrition, infertility, and pregnancy.
Nutrition in the Life Cycle
Matthew Schmidt
Study Guide
preconception, nutrition, infertility, Pregnancy
50 ?




Popular in Nutrition in the Life Cycle

Popular in Department

This 11 page Study Guide was uploaded by Camille Muir on Monday September 26, 2016. The Study Guide belongs to NFS 2020 at Southern Utah University taught by Matthew Schmidt in Fall 2016. Since its upload, it has received 52 views.


Reviews for Nutrition 2020 Study Guide Exam 1


Report this Material


What is Karma?


Karma is the currency of StudySoup.

You can buy or earn more Karma at anytime and redeem it for class notes, study guides, flashcards, and more!

Date Created: 09/26/16
Study Guide Pre­conception Nutrition Antioxidants:  Vitamin C (Ascorbic Acid)  Zinc   Vitamin E (Tocopherol)  Selenium  Carotenoids (Vitamin A) Nutrients we are sub­optimal in:  Fiber (Nature’s broom; can lower risk of cancer, improve quality of life)  Iron: Space pregnancies 18 months to 2 years because of iron levels. Vitamin D  Calcium  Folic Acid (is supplemental and found in foods we fortify; it is superior to folate. Folate  is found in leafy greens, oranges, legumes and other natural sources.) This is a B vitamin. B9. (Could remember by saying you are pregnant for 9 months or nine letters in folic  acid)  Zinc  Potassium  Magnesium  Others Cereal Study:  Cereal is fortified with the vitamins and minerals you need.   Cereal gives you higher intakes of folate, iron, zinc, calcium, fiber, and Vitamins A, C,  D, and E  Supplements and Pregnancy:  Doctors suggest pre­natal multivitamin supplements 3 months before conception Miscarriage  The biggest cause of miscarriage is genetic defects with the baby.  Critical periods:  Periods where you need the building blocks (the right vitamins and minerals). If you don't have it, the body will continue without it, but you cannot fix it. Defects can occur without the right nutrients during critical periods.   Calories are so important during pregnancy; Lots of women in the US under consume  during pregnancy.   The nutrient and clorie hierarchy: The mother* the placenta*the baby. Calories going to  the baby start with the brain, heart, traveling down. Liver failure and other defects in the  baby is possible when the mother under­consumes.  Folic acid is the most crucial in the first 15­28 days. (Not enough Folate during  pregnancy=possible spina bifida)  BMI  BMI Chart levels. 18.5­24.9 is healthy Infertility General Knowledge:  Sperm and eggs need antioxidants (plant foods) to take care of the free radicals  Caffeine has a negative effect on fertility  Heavy metals (mercury) could be a factor in infertility Causes of Infertility:  Damage the sperm or eggs or  Alter the hormones Ovulatory Infertility (Female Infertility) Reduces the risk of infertility:  Folic Acid: mainly from multivitamin supplements reduces the risk of ovulatory  infertility.   Getting enough Iron (supplemental)  Increases the risk of infertility:  Carbohydrates: excess simple sugars are related to infertility. (High glycemic index food­ gets into your blood sugar fast (fruits, candy, juice, etc.)) (Low glycemic index foods  include vegetables, legumes, complex carbs)  Caffeine: Intakes of caffeinated drinks is associated with ovulatory infertility (data  gathered in retrospective studies and animal studies, human studies are weak)  Alcohol/Smoking causes free radicals that attack polyunsaturated fats (sperm and eggs  made of polyunsaturated fats. Prenatal alcohol exposure can lead to o Absence of menstrual cycle o Failure to ovulate  Trans fat (causes inflammation and free radicals that attack PUFAs (sperm and egg)  Excessive exercise: Can produce abnormal menstrual cycles or amenorrhea  Under­nutrition o Cut calories by 50%, starvation; possible loss of menstruation  o Weight loss of 10­15% decreases estrogen levels o Primary effect­ the body finds a way. Birth of small and frail infants as a  result (body finds a way)  High body fat  o alters hormones:  Estrogen  Leptin (hormone made by fat cells that effects quality of your eggs; obese  people have too much) (Leptin makes you feel full)  Insulin (increases androgen hormones) (In females, when you have high  levels, it creates more testosterone) o Inflammation (body’s way of protecting broken down tissue) o Oxidative stress (Not enough antioxidants to “take care” of free radicals (Long  term)) (Linked to cardiovascular disease, diabetes, stroke, cancer, Alzheimer’s,  Parkinson’s)  o Irregular menstrual cycles o The incidence of metabolic syndrome (Series of symptoms: (1 step away from  type 2 diabetes) high insulin levels, excess fat in the waistline, high blood  pressure) Infertility Risk Factors in Males  Oxidative Stress  Antioxidant status  Metabolic syndrome  Age (> 40 years) o Effects semen and increased free radical production  Excess weight  Vitamin D status  Heavy metal exposure (lead, mercury, (from China))  Smoking  o Effects of semen o Childhood cancers are higher in children born to parents who smoke  Isoflavones o Animal studies show high intakes (soy) linked to infertility  Undernutrition o Weight loss decreases fertility o Weight loss over 25% of normal weight stops sperm production  Polycystic Ovary Syndrome (PCOS)  Genetics does play a factor in this disease.   Common symptoms: irregular period, high insulin levels, excessive abdominal fat, high  testosterone, infertility, low HDLs, high triglycerides, hirsutism, acne, polycystic ovaries, etc.  Treatment: increase insulin sensitivity through o Medication (hormone balance) o Exercise (brings hormone levels down for a period of time) o Weight loss (if needed) o Omega 3 fatty acid (chemical messengers (local communicators), inflammation  (could have same effect as ibuprofen)  3 types:   ALA (found in plants (walnuts, chia, flax seed),   EPA, DHA (EPA and DHA are more inflammation: important for  the brain (found in marine life (clams, shrimp, tuna, trout, salmon)) o Whole grains, fruits, and veggies (regulates blood sugar better  Fiber, antioxidants, phytochemicals  Low glycemic index foods  Overcompensating is bad. Extra sugar in the blood stream bonds to cells,  disrupting the messages. Diabetes  Diabetes a leading cause of kidney failure, amputation, heart failure  High blood glucose levels in the first 2 months of pregnancy are teratogenic (harmful to  the fetus), and are associated with abnormalities in newborn.   Type 2 is related to abdomen obesity  Type 1 is genetic (beta cells (pancreas) don’t have the marker so white blood cells attack  (autoimmune disease) and destroy it)  Type 2 insulin binds to the receptor, door is opened glucose gets in o Type 2 theories: (in either of these the real problem is that the insulin lingers in  the blood stream, causing problems)  Insulin receptors are damaged  Less protein doors are opened on the cell membrane that allow glucose in  When glucose lingers in the blood stream, the pancreas releases more insulin, long term,  causes problems.  o Soluble fiber helps regulate blood glucose (insulin resistance) Treatment helping Type 1, Type 2, Pregnant Diabetes, Metabolic Syndrome, Insulin resistance,  excess insulin, PCOS  o Weight loss o Percent of total calories from energy nutrients:  15­20% protein  Less than 30% fat  About 50% carbohydrates o Probiotics – takes fiber and makes a byproduct (short change fatty acids) that can  alter how glucose is regulated  Living bacteria  A lot of them (millions and billions)  Healthy bacteria (with health benefit) o Lower Fat  Less than 7% saturated  Low as possible trans fat  200 mg of cholesterol or lower o Carbohydrates:  High fiber­ (especially (apples, oatmeal, fruits have more, artichokes)  Whole grains Carb meal breakdown   Take the total calories  Divide in half (for half calories need to be carbs)  Divide that number by 4 (4 calories to every gram to find grams)  That number is how many grams of carbs they need.   Snacks: 15 g if they are burning a low number of calories. (sedentary), 30 g if they are  burning a high number of calories. (active)  Divide the rest by three (three meals) Fertilization  2 Nutrients and 1 substance critical for peri conception­ Folate, B12, and Choline (good  sources of choline are eggs, legumes and meat).  Epigenetics   (methyl and histones on DNA marks the way your DNA is read) When your DNA is not  marked properly and read properly, leads to diseases at a young age like cancer, diabetes,  CVD, and Schizophrenia Pregnancy Terms/Vocabulary • Gravida is a pregnant woman or the number of pregnancies a woman has experienced. • Parity: The number of previous deliveries experienced by a woman. – Nulli: none before – Primi: one previous – Multi: more than one previous • Postpartum: after childbirth • Prenatal: before birth • Neonatal: first four weeks after birth • Postnatal: occurring after first four weeks after birth  1  tri­ zygote (needs no extra calories)  2  tri­ embryo (needs an extra 300 calories) rd  3  tri­ fetus (needs an extra 500 calories) Embryo  # of cells doubles every 24 hours  8 weeks: central nervous system, embryonic tail disappears Placenta  Purposes: o Hormone production o Nutrient and oxygen exchange o Removal of waste o Placenta is so important because it protects the baby from the mother’s immune  system. Placenta uses 30­40% of glucose from mother’s diet. If mom doesn’t get  enough, placenta isn’t as strong.  Changes of Pregnancy  Weight gain  Blood volume and composition (volume increases by 40%)  Cardiovascular function (heart is bigger, pumping more blood)  Gastrointestinal function  Renal function  Metabolism  Immune function  Nutritional requirement Weight Gain During Pregnancy  Healthy BMI weight gain needs to be between 25­35 lbs.  Most of the weight gained during pregnancy is gone directly after and in the weeks after  pregnancy. Of the 30 lbs. gained, about 7 lbs. is fat, and the biggest purpose for it is  preparing your body for lactation.  Water  Pregnant women need water to increase blood volume and fluid volume. The thirst  mechanism is not a good mechanism to rely on because thirst is often mistaken for  hunger. Water delivers calories and nutrients.  Blood Volume and Edema  In a person, the heart pumps blood and the cells take in nutrients and water, but the water  is attracted back to the proteins in your blood. When that person becomes pregnant, the  blood volume increases, but the protein count does not. Therefore, the water stays  between the cells, causing edema. Very common, but not a concern.  Cravings  Cravings occur because of changes­ hormone, and senses. Often women won’t want to  eat meat because of the smell, their sense of smell is heightened.  Increased appetite because of increased metabolism.   One concern with this is that women reach for comfort foods high in fat. Mercury and foods to avoid  Avoid eating larger fish with larger amounts of mercury like  o Shark  o swordfish  o tilefish  o king mackerel o tuna sushi/ Bluefin tuna/canned tuna o orange rough o pike o limit walleye and bass. (this is the recommendation for pregnancy, lactation,  elderly. Tuna is right on the line; canned tuna is supposed to be safe. We need  Omega 3 and tuna is a good source, so we have a dilemma.   If looking for a supplement for Omega 3, look for Krill Oil because of the low amounts  of mercury.   Avoid raw oysters, raw meat, raw eggs, unpasteurized cheese/ milk (soft, blue­veined,  brie, feta, camembert, goat cheese), cold meat spreads, lunch meats (unless handled well), processed meats (unless served steaming hot, well cooked and handled) Toxoplasmosis:  Be cautious of how food is handled, mother’s immune system is down during  pregnancy and food borne illnesses are easy to catch.   Avoid undercooked/raw anything  Avoid unpasteurized anything  Wash all raw fruits/vegetables, especially homegrown (water or store bought citric acid)  Wash your hands  Cats o Don’t change the cat litter. Make someone else do it or where gloves o Keep cat indoors and don’t give them undercooked meat because they pick up  bacteria o Wear gloves when gardening Gastrointestinal Function  Gastrointestinal track slows down (GI motility), giving the baby more nutrients, but  results in nausea, heartburn, constipation, morning sickness, vomiting, etc.  o Constipation Solutions: Fiber(insoluble) and water, probiotics, prune juice (sugar  alcohol is not recognized by the body as glucose so it is not absorbed, but rather  attracts water in the colon causing loose stool), exercise speeds up the GI tract,  and supposedly magnesium supplements. o Heartburn Solution: Smaller more frequent meals, because of stomach volume  (large meals press against the esophagus and heartburn occurs). Also, avoid  excess fat (slows down the tract), acidic foods and spicy foods. Don’t lie down  after a meal (gravity slows down the process) o “Morning Sickness” Solutions: Separate liquid and solid food intake, avoid odors  and foods that trigger nausea, start your prenatal supplement earlier (allow body  to get used to higher levels of iron and zinc), change prenatal/take a different time of day, select easy foods (crackers, potato chips, popcorn, yogurt, hardboiled  eggs), B6 Vitamin Supplements (?), ginger (1 gram a day for 4 days) PICA  Ingestion of non­food items o Clay/dirt o Laundry detergent o Paint chips o Ice o Buttons, paper, hair, etc.  Problem o Intestinal obstruction o Weight gain o Ingestion of toxins and parasites o Reduce nutrient absorption  Causes o Deficiencies of zinc and iron may be correlated, but this is for the most part  untested and unproven.  Nutrients that increase during pregnancy  Most nutrients increase during pregnancy, specifically: o Fiber o Omega­3 o Vitamin D o Folate o B12 o Choline o Calcium (Ca) o Potassium (K) o Magnesium (Mg) o Iron (Fe) o Zinc (Zn) Carbohydrates Needed  Need 175+ grams/day to meet fetal needs. This amount will prevent ketosis (body using  fat stores for energy instead of carbs) Iron  This is a big deficiency because it is hard to absorb.   Maternal iron deficiency associated with increased risk of low birth weight baby.  Good birthweight is an indicator of baby’s health  Women are at a greater risk because of the menstrual cycle  Toxicity is possible with supplements­ oxidative damage (free radical damage shuts  down your organs in extreme cases), and reduces zinc absorption (children need less).  Zinc and Iron compete for similar transporters and so if you have too much of one, the  other doesn’t get absorbed as well.  Two forms of Iron o Heme (ferrous)­ best source of iron, found in meat  o Non­heme­ found in plants  Things that increase/decrease the laying down of iron  Vitamin C increases absorption  Calcium decreases absorption (compete for transporter, don’t take  excess amounts of calcium with iron, especially non­heme).   If you eat heme and non­heme iron at the same time, the non­heme is absorbed better than usual, because the heme is present.   Bioavailability: o Red meat­ 54% absorption o Non­heme sources­ 2.8 percent absorption  Zinc  Best source is shellfish, then red meat, then legumes, whole grain, etc.  Zinc deficiency can impact baby’s health: o Growth retardation o Oxidative stress o Fetal Death Calcium  Increased need for calcium in the last trimester of pregnancy. 1200 mg a day takes care of most people’s calcium needs.   Bones  Calcium lowers high blood pressure Lead  Lead is bad. Lead problem is coming from China. Manufacturing with heavy metals.   Competes with Calcium. Those who don’t get enough calcium usually have an increase  of lead in the blood.   Know the sources of potential lead Sodium  Be careful of restricting sodium too much because you need iodine.  Iodine  Deficiency could cause a goiter (and/or thyroid issues)  Cretinism­ the highest cause of mental retardation  Iodine deficiency could cause learning disability  Salt 15% from iodized table salt, but the best source is cow milk Vitamin D  Big deficiency  The best source is the sun  Atlanta, Georgia and above, we do not make Vitamin D from the sun October­January  (solar noon (the sun directly above you) is the best time to make Vitamin D from the sun)  Food sources: fatty fish is the best source, mushrooms also have it, fortified milk.   Not many things are fortified because it is the biggest toxicity. Sunblock will stop the  production of Vitamin D. You can get a toxicity from supplements and the tanning bed.  Vitamin D plays a role in bones. Vitamin D deficiency is correlated to depression.   Vitamin D deficiency during pregnancy: o Miscarriage o Preterm birth o Maternal infection o Type 2 diabetes in infant  Risk factors for vitamin D inadequacy during pregnancy o Vegan diet o Low intake of dairy o Limited exposure to sunlight o Sunblock o Dark skin (need more) o Obesity (need more)


Buy Material

Are you sure you want to buy this material for

50 Karma

Buy Material

BOOM! Enjoy Your Free Notes!

We've added these Notes to your profile, click here to view them now.


You're already Subscribed!

Looks like you've already subscribed to StudySoup, you won't need to purchase another subscription to get this material. To access this material simply click 'View Full Document'

Why people love StudySoup

Steve Martinelli UC Los Angeles

"There's no way I would have passed my Organic Chemistry class this semester without the notes and study guides I got from StudySoup."

Jennifer McGill UCSF Med School

"Selling my MCAT study guides and notes has been a great source of side revenue while I'm in school. Some months I'm making over $500! Plus, it makes me happy knowing that I'm helping future med students with their MCAT."

Bentley McCaw University of Florida

"I was shooting for a perfect 4.0 GPA this semester. Having StudySoup as a study aid was critical to helping me achieve my goal...and I nailed it!"

Parker Thompson 500 Startups

"It's a great way for students to improve their educational experience and it seemed like a product that everybody wants, so all the people participating are winning."

Become an Elite Notetaker and start selling your notes online!

Refund Policy


All subscriptions to StudySoup are paid in full at the time of subscribing. To change your credit card information or to cancel your subscription, go to "Edit Settings". All credit card information will be available there. If you should decide to cancel your subscription, it will continue to be valid until the next payment period, as all payments for the current period were made in advance. For special circumstances, please email


StudySoup has more than 1 million course-specific study resources to help students study smarter. If you’re having trouble finding what you’re looking for, our customer support team can help you find what you need! Feel free to contact them here:

Recurring Subscriptions: If you have canceled your recurring subscription on the day of renewal and have not downloaded any documents, you may request a refund by submitting an email to

Satisfaction Guarantee: If you’re not satisfied with your subscription, you can contact us for further help. Contact must be made within 3 business days of your subscription purchase and your refund request will be subject for review.

Please Note: Refunds can never be provided more than 30 days after the initial purchase date regardless of your activity on the site.