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CSU / Nutrition / FSHN 150 / is the breakdown product formed when one phosphate group is removed fr

is the breakdown product formed when one phosphate group is removed fr

is the breakdown product formed when one phosphate group is removed fr

Description

School: Colorado State University
Department: Nutrition
Course: Survey of Human Nutrition
Term: Spring 2017
Tags: Nutrtition
Cost: 50
Name: FSHN 150 Exam 4 Review
Description: These notes cover what we went over in class and also a few questions from the online homework.
Uploaded: 05/04/2017
10 Pages 199 Views 1 Unlocks
Reviews



Why does sports anemia occur?




What fuel source is readily available to all cells from the bloodstream?




What are some reasons why fluid and electrolyte needs vary widely among people/ athletes?



Test­Like Questions: In determining athletic performance, optimal diet may substitute for genetic makeup to enhance  performance. ­false Name the main energy currency of cells ­adenosine triphosphate (ATP) Body cells must convert the chemical energy in carbohydrates, proteDon't forget about the age old question of asu final exam
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ins, or fats into _____ in  order to fuel body functions ­adenosine triphosphate (ATP) At rest and during typical daily exercise, amino acids contribute about ___% of total energy  needs ­5 What are some reasons why fluid and electrolyte needs vary widely among people/ athletes?  ­differences in body mass ­environmental conditions ­level of training ­event duration ­and even genetics  The high­energy bonds in ATP molecules are located between the ___ groups ­phosphate A three­carbon acid formed during anaerobic cell metabolism is ­lactic acid Excessive protein intake results in an increased use of _____ _____ for energy and does not  result in muscle protein synthesis ­amino acids ____ is the main storage form of glucose ­glycogen  During low­intensity, long duration exercise, ____ contributes up to 15% of energy needs ­amino acids What fuel source is readily available to all cells from the bloodstream? ­glucose  ___ is a three­ carbon compound formed during glucose metabolism ­pyruvate  When oxygen is in short supply in exercising muscles, pyruvate is converted to ____ acid.­lactic ______ is the breakdown product formed when one phosphate group is removed from ATP. ­adenosine diphosphate  The average adult female needs to drink about ___ cups of fluid per day. ­9 Monitoring changes in body weight from week to week is helpful to assess ____ ­adequacy of energy intake  Aerobic glucose metabolism occurs in the ____  of the cell.  ­mitochondria  Losing as little as ____ % of body weight by dehydration may adversely affect endurance and  performance. ­2 Why does sports anemia occur? ­blood plasma volume increases and dilutes the blood Consuming foods with high glycemic index immediately after a bout of exercise will ____ ­rapidly restore glycogen stores Place in correct order the steps by which lactic acid is converted into glucose. 1. Lactic acid accumulates in the muscle cell 2. Lactic acid is released in the bloodstream 3. Lactic acid is extracted by the liver 4. Glucose resynthesis occurs What is the purpose of carbohydrate loading? ­carbohydrate loading maximizes glycogen stores prior to competition Increasing the proportion of fat to carbohydrates in the athlete's diet so that the muscle become  more efficient at using fat for fuel is called _____ ­fat adaption  ____ consists of 99% water and 1% electrolytes and other substances ­sweat Which statements are true about phosphocreatine (PCr) molecule? ­PCr is a high­energy compound  ­PCr is used to reform ATP ____ occurs from repeated jarring of a bone, most commonly in the bones of the foot ­stress fracturesWhy is glycogen synthesis increased immediately after prolonged exercise? ­muscles are insulin sensitive after exercise What are some negative consequences of consuming excessive amounts of caffeine? ­nervousness ­nausea ­insomnia  Fatigue caused by depletion of glycogen stores and declining blood glucose during exercise is  sometimes called ____ ­hitting the wall  Which factors help determine the caloric needs of the athlete?  ­body composition ­body size ­type of training/competition Chapter 10: Vitamins  Fat Soluble Vitamins:  ­A, D, E, K ­not readily excreted from the body; can store for months at a time ­Vitamin A toxicity is the most frequently observed ­Can be toxic because we store them ­Belief that consuming vitamins far in excess of their needs provides them with extra  energy, protection from disease, and prolonged youth ­absorbed along with fat in chylomicrons (less than 10g/day) ­ absorption impaired  ­transported with/like fat ­substantial body stores  deficiencies develop slowly → ­concern for people with fat malabsorption  Vitamin Preservation:  ­the riper the food, the more vitamins ­vitamins lost from time picked to consumed ­best to eat as soon as possible after harvest ­water soluble vitamins destroyed by improper storage or excessive cooking ­heating, light, air, cooking in water, alkalinity ­Fresh is the best, then frozen  Vitamin A:  ­preformed (toxic) ­retinoid ­found in animal products ­provitamin (non­toxic) ­carotenoids (beta­ carotene most activate) ­can be converted to vitamin A­found in plant products  ­Almost all stored in the liver ­deficiency or toxicity can cause severe problems ­narrow range of optimal intakes  Carotenoids: ­contained in plant pigments ­phytochemicals Night Blindness: vitamin A deficiency disorder that results in loss of ability to see unler low­light  conditions ­adjust from light to dark vision ­without vitamin A, eye will not adjust to dark vision ­reversible  Vitamin A deficiency: ­leading cause of blindness worldwide ­eye cells affected ­inability to adjust to dim light, causes night blindness  ­Xerophthalmia: hardening of cornea and drying of the surface of the eye, which can  result in blindness  ­eye loses the ability to produce mucus ­allow dirt particles to scratch the surface of the eye ­leads to infection and blindness ­permanent ­millions of children  ­each year Vitamin A Functions:  ­eyesight ­growth and development ­epithelial cells (immune function)  ­Vitamin A also maintains the health of cells that line internal and external  surfaces of the lungs, intestines, stomach, urinary tract, etc, as well as those of the eyes and  skin. These cells (called epithelial cells) serves as important barriers to bacterial infection.  ­skin ­acne medication ­cancer  Vitamin D (calcitriol) :  ­prohormone ­derived from cholesterol ­synthesis from sun exposure ­required in insufficient sun exposure ­deficiency can cause diseases  Two Types:­ergocalciferol D2: synthetic ­mushrooms % UV light ­Cholecalciferol D3: form synthesized in the human body ­sunlight is the best source of vitamin D ­dietary sources limited ­fatty fish (salmon) highest  Functions of Vitamin D: ­activated by the liver and kidney ­regulates blood Ca levels ­bone­increases release of Ca and P ­kidney­ increased reabsorption of Ca ­small intestine­ increases Ca and Phosphorus absorption ­regulate bone metabolism  ­building vs breakdown  Vitamin D Deficiency: ­Rickets  Toxicity: ­vitamin d can be very toxic Sources of Vitamin D: ­sunlight­ function of time of the year, time of day, environment, location ­10­15 minutes of sun if light skinned, 3 hours if dark skinned ­fortified foods­ milk, butter, cereals ­other foods­ egg yolk, liver, cod liver oil, herring, salmon ­in U.S. status is marginal esp. In winter  Vitamin E (tocopherols) ­popular supplement ($1 billion) ­vitamin e is an antioxidant ­antioxidant donated electrons or hydrogens to the electron seeking compound ­protects the cell from attack by free radicals ­prevents the alteration of cells DNA and risk for cancer development Other Functions of Vitamin E: ­protects the double bonds in unsaturated fat acids ­plant oils are made up of mainly unsaturated fatty acids, and the vitamin E in plant oils  protects these unsaturated fats from oxidation Better? ­vitamin e is only one of many antioxidants ­c, zinc, copper, selenium, carotenoids  ­it is likely that the combination of antioxidant is more effective ­diversify your antioxidant intake with a balanced and varied diet ­mega dose of one antioxidant may interfere with the action of another ­should not be taken when taking blood thinning medicationsRDA for Vitamin E ­nuts, seeds, ready to eat cereals ­north American adults consume   foods ⅔ Vitamin K (Quinone) ­blood clotting vitamin  ­role in coagulation process ­synthesized by bacteria in large intestine (colon)  ­supplies about 10% ­given as an injection at birth  *one of few vitamins about which extravagant claims are not made  Adequate intake ­rda met by most ­toxicity unlikely; readily excreted ­deficiency  Thiamin deficiency: ­beriberi ( i cant, i cant) ­deficiency of thiamin (10 days of thiamin free diet) ­seen in areas where rice is a staple and polished (white) rice is consumed rather than  brown (whole­grain) rice Riboflavin(B2)­ Yellow ­involve in many energy­yielding metabolic  RDA for Riboflavin: ­average intake is slightly above rda ­toxicity not documented  ­deficiency  ­low milk/dairy intake  Niacin (B3) ­almost every cellular metabolic pathway  ­pellagra ­4 d’s (dementia, diarrhea, dermatitis, death)  ­occurs in 50­60 days ­enrichment act of 1941 ­RDA: intakes of niacin by adults are about double the RDA Fortification: addition of nutrients Enrichment: replace nutrients extracted from grains when they are refined  Major Niacin Sources: ­meat and fish good sources ­enriched grains ­historically deficiency with corn diets Pantothenic Acid (Vitamin B­5) Biotin (Vitamin B­7) ­metabolism of CHO and fat ­help break down certain amino acids ­Biotin Needs: AI 30ug ­Deficiency very rare Food Sources of Biotin: ­good sources: liver, eggs yolks, yogurt, nuts ­intestinal synthesis of biotin ­not sure how much is absorbed ­unsure as to bioavailability of synthesized biotin  Lofty claims that biotin can help grow healthier and stronger hair, skin and nails ­weak evidence ­very weak evidence suggests that biotin supplements may improve thin hair ­deficiency will cause thin and breaking hair  Vitamin B­6: Pyridoxine ­important for amino acids and protein metabolism ­transamination Medicine? ­PMS: not a reliable treatment; however, low­dose may reduce symptoms ­Homocysteine (CVD): metabolized by vitamins b­6, b­12 and folate  ­toxicity potential: large doses found in supplements can cause serious toxicity  Food Sources of B­6: ­meat, fish­ excellent source  ­whole grains­ good source ­not enriched foods ­fortified cereals  ­Calcium ­factors influencing the absorption of calcium  ­food sources of calcium  ­calcium supplement : between meals  ­phosphorus  Trace Minerals ­most of world is deficient in iron ­bioavailability: the bodies ability to absorb a mineral: in need of a mineral than they will  absorb it better than someone who is not ­iron absorption occur in small intestine  ­only way to get rid of iron is through blood loss ­functions of iron: hemoglobin in red blood cells ­transport oxygen and carbon dioxide ­high turnover ­Myoglobin gives us nice red color ­Non­heme iron is strongly influenced by absorption enhancers and inhibitors ­iron deficient anemia (most common) infant, toddler, vegans ­iron food sources: red meats, enriched grains, fortified cereals, iron skillet, milk is a poor source  Iron is only trace mineral added back!!! Fluoride: ­sources: 80­90% absorbed ­fluoridate water: typical fluoridate water contains 0.2 mg/cup ­most from oral hygiene products: toothpaste ­foods: marine fish, clams, lobster, crab, shrimp, seaweed and tea ­natural water sources ­cooking utensils ­Toxicity of Fluoride ­Colorado Brown Stain ­mottling (fluorosis) of the teeth in children ­limit toothpaste to pea size for children ­in high amounts can weaken teeth in children­ over time Selenium (Se) ­readily absorbed  Sources: fish, meats, eggs, and shellfish are good animal sources  Copper ­about 30 to 40% absorbed ­high amount of copper, decrease absorption of zinc vice versa Osteoporosis  ­Bone two types of cells: ­osteoclast: breakdown­ stimulated by PTH and active vitamin D3 hormone ­osteoblast: rebuilding­ secrete protein (collagen) and minerals ­Bone remodeling ­bone turnover breakdown and buildup Osteoporosis? ­”porous bones”­decreased bone mass ­bone rebuilding, breakdown of bone exceeds rebuilding after age 35­35 ­peak bone mass ­bones become porous, weak and brittle ­fracture easily (hip, spine and wrist) ­”silent death” ­Trabecular bone: found in the ends of long bone; spongy ­vertebrae collapses and can become 2 inches shorter Bone Strength ­depends on “bone mineral density” and “bone mass” achieved ­the more bone there is and especially more densely packed ­related to age, gender, genetics, dietary ­women have less bone than men and loss it faster as they age ­bone mass in childhood, adolescence ­peak bone density achieved by age 16­30 ­after peak, bone loss > bone gain Reducing Risk: ­maximize peak bones Keeping Bone Mass: Calcium ­adequate calcium intake throughout life ­in childhood adolescence increased bones mass ­in adulthood slows bone mass Estrogen Exposure: ­oligo menorrhea >36 d and 3­6 per year (common among female athletes)  Fitness and Sports  Training Effect: training increases the ability to convert food energy (carbohydrates, fatty acids,  and amino acids) to ATP ­increase insulin sensitivity  Do athletes need more protein? ­training ­diet Energy Fuel for Muscles ­ATP ­4 seconds  Creatine Phosphate (Pcr) ­a high energy compound that is formed ­15 seconds  ­supplement

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