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CU - INP 2420 - Study Guide

Created by: Matt Vara Elite Notetaker

CU - INP 2420 - Study Guide

School: University of Colorado
Department: Physiology
Course: Nutrition for Health and Performance
Professor: Suzanne Nelson
Term: Summer 2015
Tags:
Name: Notes for full Semester
Description: Whole semester notes with definitions
Uploaded: 02/29/2016
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background image IPHY Nervous system o Email system giving you constant updates Constantly checks with electrical signals to 
check
Endocrine System o Includes organs and tissues that produce hormones Puberty Pulse of extra hormones transform you at 
certain times
Constant supply of estrogen and testosterone  Integumentary System o Comprised of Skin, Hair, and Nails Main job is protection Stopping any bacteria of virus from getting into
your blood
Reproductive System o Main function used to produce children
o Only system you do not need to live
o Homeostasis
Steady state-Stay normal Body constantly working to stay in steady state Threats: Dehydration, Heat exhaustion, Getting
sick
background image You body has to work very hard to fight off 
sickness
Digestion and absorption o  GI Track A muscular tube that extends from mouth to 
anus
o Bioavailability  How available nutrients are to the body and 
the body used them
When sick and your body needs nutrients the 
most, your body is the worst at absorbing 
nutrients
Older people absorb fewer nutrients than 
younger people
o Mouth Mechanical digestion Biting and grinding the food to break it 
down into small pieces 
We chew to increase surface area to there 
is more surface for digestive enzymes to 
breakdown the food
Chemical digestion  Saliva mixes and lubricates food Salivary amylase (starch) and lipase (fat) 
begin breakdown
Taste Buds Specialized sensory structures on the 
tongue and in the lining of mouth and 
throat
2
background image Five tastes: Sweet, Sour, Salty, Bitter, 
Umami
Is an Evolutionary sense it is a way to 
protect the body against things we 
shouldn’t eat
Smell  Chemicals in food become airborne and 
stimulate nasal passages, contributing to 
sense of taste
Esophagus The tube connection the Pharynx and 
stomach
Epiglottis o Flap that folds down over trachea  when you swallow o “When down the wrong tube”
o Protection from food going down
Peristalsis  o Muscular contractions that move  small amounts of food and beverages
through the intestinal tract
Stomach Lower gastroesophageal sphincter o Located at the end of the esophagus;  controls opening and closing of 
stomach 
o Goes down to let food in
o Goes up to let food out ie throwing up
3
background image o Stops food for going back up when  you move Chyme  o Mixture of gastric juice and partially  digested food Mucus o Lubricates and protects stomach wall
o When the mucus cant stop the acid it 
creates an ulcer and acid leaks out of 
your stomach
Pyloric sphincter o Controls rate of chime release into  the small intestine Small intestine  o Jejunum
o Ileum
o Duodenum
o Most nutrients are digested and 
absorbed in the small intestines  Accessory organs o Liver Process and stores many 
nutrients 
Makes cholesterol and bile o Gallbladder Stores bile that aids in fat 
digestion
4
background image Every time you eat your 
body sprays the food with 
bile to break down fat
Possible to live without 
gallbladder
o Pancreas Produces and secretes many 
digestive enzymes and 
bicarbonate ions
bicarbonate ions is the base
the neutralizes the acid 
from your stomach leaving 
the stomach
o Appendix Acts as additional surface area to
breakdown food within the 
intestine
No longer use the appendix do to
eating less raw food
Is responsible for secreting of 
hormones 
At he bottom of the large 
intestine
Sometimes food gets stuck 
on the appendix and 
bacteria spreads
o Burst appendix  explodes into your 
body and can die in 24 
hours
Absorbing and transporting nutrients  5
background image o Villi Tiny projections that line the 
small intestine and have 
absorptive cells
MicroVilli Are the projections on the 
absorptive cells
Absorptive cells Remove nutrients from 
chime and transfer them to 
blood or lymph 
Large Intestine o Reabsorbing all the liquid in your  feces o Diarrhea means lining of large  intestine irritated o Rectum Lower part of the large intestine 
where the feces is stores
o Feces Form of chyme ready to leave 
the body
o Microbes in your digestive track Vast numbers of various types of
bacteria that can
Metabolize undigested food 
materiel
Makes vitamin K and biotin Produces “Gas” 6
background image Most of bacteria will exit body in 
Feces
2-3 pounds of body weight 
is fecal bacteria
The adaptable digestive track o Humans are omnivores
o Can handle combination of food, such
as mixtures of animal and plant food o Can digest and absorb nutrients from Plants Animals Fungi Bacteria Constipation o Causes Lack of Fiber Inadequate water intake Anxiety or depression Changes in daily routine Ignoring need to defecate o Causation of other medical issues Lead to hemorrhoids  Burst a blood vessel when 
to much force to defecate
Diverticulitis 7
background image Bacteria can get into little 
pockets on the side of large 
intestine and cause pain 
Can get full of bacteria and 
with body heat will spread 
and burst
Diarrhea o Frequent loose bowel movements
o Causes
Generally bacteria or viral o Treatment Over the counter meds Fluid, sodium and potassium to 
stop dehydration
o Immediate treatment of infants or  elderly people is urgent o Lose salt and potassium Run electrical system in your 
body
Vomiting o Contraction of abdominal muscles to  expel toxic substances and duodenal 
contents
o Causes Ingestion of toxic substance, 
intense pain, head injury, motion
sickness, pregnancy, touching of 
back of throat
o Treatment 8
background image Not eat solid food until vomiting 
stops
Sip water or non carbonated 
beverages to stop dehydration
o Danger signs If blood in your vomit Dehydration Diarrhea Fever Weakness Headache or stiff neck Severe abdominal pain Confusion or decreased alertness Peptic Ulcer o Sore on the stomach or duodenum Too much or not enough base 
being used
Not enough mucus, gastric acid 
eating away
Presence of Helicobacter pylori  Bacteria becomes stronger 
if stressed
o Immune system is  weaker o Symptoms Deep, dull upper abdominal pain 
2 hours after eating
o Treatment 9
background image Antibiotics to eliminate H-Pylori Identification and elimination of 
aggravating food
Take down the amount of acid in 
stomach
Proton pump inhibitors 
(Meds)
Go on BRAT diet (Bananas Rice 
Apples Toast)
Are all alkaline foods o Things that increase risk Infection with H Pylori NSAIDs Alcohol consumption Genetics Smoking Emotional stress Excess acid production Inflammatory Bowel Diseases (IBD) o Inflammation disrupts digestions and  nutrient absorption, and damages to 
the intestine 
o Ulcerative colitis 
o Crohns
Irritable Bowel syndrome (IBS) o Intestinal cramps and abnormal  bowel function 10
background image Ranges from diarrhea to 
constipation
o Affects 10-30% of adults Linked to stress o Moving between active and remission periods o Treatment Stress management techniques Possible elimination of 
problematic food
Celiac Disease o A genetically based, abnormal  immune response to a protein 
fraction in wheat gluten
o Gluten causes severe intestinal  damage malabsorption o 1% of population affected,  autoimmune disorder o Physical consequences Wears down Villi and Micro-villi Lost mechanism to feed the cells The cells start starving Skin issues Reduction of surface area Not enough growth o Untreated it can be life threatening Develop things  11
background image Osteoporosis, Nervous 
system diseases, and organ 
disorders
Higher chance of cancer o How to test  Celiac panel Test for presence of specific 
Genotypes that predispose an 
individual 
Put a camera in your body and 
look at your villi 
Carbohydrates How carbs are made Use the suns energy combine carbon, 
oxygen, and hydrogen to form carbs
o Photosynthesis  Simple Carbs Called sugars o Simple sugar called Monosaccharide The monomer Only wants it’s a monomer 
can it go through the 
microvilli 
Disaccharide is a sugar 
comprised of Monosaccharide
o Type of Monosaccharide Glucose 12
background image Primary energy source for 
cells
Referred to as dextrose or 
blood sugar
Fructose Fruit sugar or levulose Galactose Part of milk sugar (Lactose) o Disaccharides Maltose Glucose + Glucose Sucrose Glucose + Fructose Table sugar o Made from sugar cane  or sugar beets o Refinement strips away small amounts of 
vitamins and minerals 
naturally present in 
cane and beets
o Tablespoon of table  sugar is almost 100% 
sucrose
Refinement o Take away the purple  color from the beets 
but also strips away the
minerals and vitamins
13
background image o Lactose Glucose + Galactose Complex Carbs Polysaccharides  o Contain More than 10  Monosaccharides bonded together o Storage form of carbs in plants and  animals o Structural component of plants in  stems and leaves o Starch Storage form of carbohydrates in
plants
Mainly in seeds, roots, and 
tubers
o Glycogen Storage form of carbohydrates in
humans and other animals
Stored primarily in liver and 
muscles
o Fiber insoluble  Cannot be broken down by 
water
Cannot be used to feed cells 14
background image Has other effects like ease 
bowel movements and 
produces fecal bulk
Soluble Can somewhat break down Delays stomach emptying o Makes you feel full  Slows glucose absorption Can lower cholesterol  Whole grain The intact, ground, cracked, 
or flaked seeds of cereal 
grains
Must contain o Fiber rich bran
o Starchy Endosperm
o Oily Germ
High fiber bread is 3+ 
grams
Whats happening to the carbs in our body o Mouth  Salivary amylase digests some of
the starch
o Stomach Acid inactivates salivary amylase o Small intestine 15

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