New User Special Price Expires in

Let's log you in.

Sign in with Facebook


Don't have a StudySoup account? Create one here!


Create a StudySoup account

Be part of our community, it's free to join!

Sign up with Facebook


Create your account
By creating an account you agree to StudySoup's terms and conditions and privacy policy

Already have a StudySoup account? Login here

Spring 2015: Exam 3 with Answers

by: Jessica Lindler

Spring 2015: Exam 3 with Answers FDNS 2100

Marketplace > University of Georgia > Human Development > FDNS 2100 > Spring 2015 Exam 3 with Answers
Jessica Lindler
GPA 3.87

Preview These Notes for FREE

Get a free preview of these Notes, just enter your email below.

Unlock Preview
Unlock Preview

Preview these materials now for free

Why put in your email? Get access to more of this material and other relevant free materials for your school

View Preview

About this Document

Human Nutrition and Food
Barbara M. Grossman
Study Guide
50 ?




Popular in Human Nutrition and Food

Popular in Human Development

This 12 page Study Guide was uploaded by Jessica Lindler on Sunday November 8, 2015. The Study Guide belongs to FDNS 2100 at University of Georgia taught by Barbara M. Grossman in Summer 2015. Since its upload, it has received 61 views. For similar materials see Human Nutrition and Food in Human Development at University of Georgia.

Similar to FDNS 2100 at UGA

Popular in Human Development


Reviews for Spring 2015: Exam 3 with Answers


Report this Material


What is Karma?


Karma is the currency of StudySoup.

You can buy or earn more Karma at anytime and redeem it for class notes, study guides, flashcards, and more!

Date Created: 11/08/15
Form A FDNS 2100                                                        NAME_________________________________ Spring 2015 / Dr. Grossman (please print)                                       Exam 3 FORM A Choose the best answer for each of the following.  For all calculations, round to the nearest whole number.   If the decimal is 4 or less, round down; if the decimal is 5 or more, round up. 1.  My exam is  a. Form A (mark this one!…and print your name above) b. Form B 2. In order to help a friend with an eating disorder, it is useful to (from handout in class) a. express your feelings honestly with the person; she/he probably senses how you’re feeling  anyway b. engage in social activities that don’t involve food. c. arrange an “intervention” with several close friends who can confront the person all together d. a and b e. a, b and c 3.  Which of the following are aspects of “normal” eating? a. being able to eat when you are hungry and continue eating until you are satisfied b. under­eating at times and wishing you had more c. over­eating at times and feeling stuffed and uncomfortable d. being flexible about eating, it varies in response to your emotions, your schedule, your  hunger and your proximity to food e. all of the above 4. Factor(s) that might contribute to another’s eating disorders (from the handout given in  class) are: a. encouraging someone to lose weight b. criticizing our own eating c. discussing measurements, weights or clothing sizes d. a and b e. a, b, and c 5. A good source of this nutrient is ocean mist.  This nutrient is a component of thyroid hormone. a. magnesium b. copper c. chromium d. iodine e. sodium You must print your name on the first page and turn in this exam 1 Form A Match the following with the best answer.  Use each answer only once. 6. Phosphorous B a. chocolate is a good source 7. Sodium C b. found in high levels in soft drinks 8. Fluoride E c. found in high levels in processed foods 9. Selenium D d. deficiency increases risk of heart disease 10. Magnesium A e. drinking water is a good source 11. Sulfur is contained in all protein­containing foods and functions to a. form “bridges” in proteins to stabilize the shape/structure b. maintain blood glucose c. maintain water balance d. carry oxygen to cells e. aid in bone mineralization to keep bones strong 12. This nutrient is the major anion outside the cell, and is part of stomach acid. a. chloride b. potassium c. sodium d. selenium e. chromium 13. During Spring Break, if you snacked on potato chips  and ate apple pie, instead of eating  potatoes and apples, you consumed a lot of ____ and not much ____. a. iron…selenium b. chloride…chromium c. zinc…sulfur d. sodium…potassium e. phosphorous….fluoride 14. When blood calcium is low, which of the following occurs? a. intestines absorb more calcium b. bones release more calcium c. kidneys excrete less calcium d. a and b e. a, b and c 15. If a person is allergic to milk, then he/she might obtain dietary calcium from a. sardines b. soy milk c. bananas d. a and b e. a, b and c You must print your name on the first page and turn in this exam 2 Form A You must print your name on the first page and turn in this exam 3 Form A 16. Electrolytes create _______ which is caused by water following electrolytes within or between cells. a. energy b. active transport c. osmotic pressure d. passive diffusion e. acid reflux 17. A deficiency of this nutrient is the most common nutrient deficiency in the US and worldwide.  A  good source is meat, especially red meat. a. calcium b. iron c. potassium d. phosphorous e. fluoride 18.  Recommendations to decrease bone loss include a. adequate vitamin E intake b. adequate calcium intake c. weight bearing exercise d. b and c e. a, b and c nd 19. This nutrient is part of DNA and RNA, and is the 2  most abundant mineral in the body. a. calcium b. zinc c. sulfur d. potassium e. phosphorus 20. A deficiency of this nutrient results in arrested sexual maturation and good sources include shellfish  (oysters) and meat. a. zinc b. iron c. chromium d. selenium e. fluoride 21. Copper functions to ____ and can be found in meats, whole grains and nuts.   a. facilitate glucose uptake into cells b. help form hemoglobin c. maintain heart rate d. increase nerve conduction in the brain e. increase iron update by the GI tract You must print your name on the first page and turn in this exam 4 Form A You must print your name on the first page and turn in this exam 5 Form A 22. This nutrient is the principal cation within the cells, and fresh fruits and vegetables are a good source. a. iodine b. iron c. potassium d. sodium e. chloride 23. This nutrient inhibits muscle contraction and blood clotting and protects against hypertension. a. calcium b. chromium c. sulfur d. magnesium e. phosphorus 24. This nutrient functions as an antioxidant and makes thyroid hormone active.  Good sources are meat  and other animal products as well as whole grains. a. calcium b. fluoride c. selenium d. chromium e. sodium 25. This nutrient may help with diabetes, as it facilitates glucose uptake into cells. a. iron b. chromium c. selenium d. iodine e. phosphorus 26.  Which of the following enhances iron absorption? a. tannic acid (tea, coffee) b. vitamin C c. calcium d. phytates and fibers 27. Which of the following would contain the LOWEST amount of sodium? a. pizza b. pickles c. canned soup d. salt e. oranges You must print your name on the first page and turn in this exam 6 Form A 28. When raw vegetables are exposed to unsafe bacteria from a cutting board that was used to cut raw  chicken, this is referred to as (from the video shown in class) a. pasteurization b. cross­contamination c. bacterial exchange d. microbe transfer e. food safety faux pas 29. A high sodium intake is associated with ____ loss from the body (from the reading assignment).  a. calcium b. chloride c. fluoride d. iodine e. selenium 30. In an alcohol­drinking situation, you should call for help for a friend who has been excessively  drinking when  (from alcohol handout)  a. he/she is unresponsive b. breathing is too slow (< 10 breaths per minute) c. skin is pale or bluish d. he/she is vomiting while passed out e. all above are reasons to call for help 31. Some behaviors that indicate low­risk drinking include a. eating food while drinking b. drinking a glass of water in between alcoholic drinks c. fasting all day before drinking d. a and b e. a, b and c 32. Which of the following is/are TRUE statement(s) about alcohol drinking? a. you should drink on an empty stomach to decrease the chance of vomiting b. drinks that have caffeine and alcohol combined (e.g. Four Loko) are better to drink since they help  keep you alert and functioning c. alcohol can cause both mental and physical impairment, and mental impairment occurs  before physical impairment d. a and b e. a, b and c 33.  A food that has been genetically engineered to provide beta­carotene and thus fight vitamin A  deficiency and childhood blindness worldwide is (from the reading assignment) a. wheat b. corn c. soy d. rice You must print your name on the first page and turn in this exam 7 Form A e. beans 34. To prevent food borne illness, you should a. keep hot foods hot b. keep cold foods cold c. keep raw foods separate d. keep your hands and kitchen clean e. all of the above 35. Food should NOT stay in the Temperature Danger Zone for more than a. 1 hr b. 2 hr c. 6 hr d. 12 hr e. 24 hr 36. The Temperature Danger Zone at which bacterial growth in food is rapid, is a range of temperatures  from a. 30 degrees F to 130 degrees F b. 40 degrees F to 140 degrees F c. 50 degrees F to 150 degrees F d. 60 degrees F to 160 degrees F e. 70 degrees F to 170 degrees F 37. Which of the following would be a low­risk food in terms of risk for food borne illness? a. whole milk b. chicken c. raw vegetables d. saltine crackers e. sushi 38. Food additives can NOT be used  a. if they significantly destroy nutrients b. to prevent foods from undergoing changes in color/flavor due to oxygen exposure c. to protect food from microbial growth d. to replace nutrients lost after processing e. to add extra nutrients 39. The FDA collects and analyzes domestic and imported foods 4 times per year for a. pesticide levels b. heavy metals c. industrial chemicals d. b and c e. a, b and c You must print your name on the first page and turn in this exam 8 Form A You must print your name on the first page and turn in this exam 9 Form A 40. Most food­borne illnesses (e.g. food poisoning) are caused by errors committed  a. in your own kitchen b. in the food processing plant c. while growing the raw materials d. in a commercial setting (e.g. restaurant) e. in a grocery store 41. Pasteurization is the process of using ____ to kill germs in foods. a. microwave radiation b. bleach c. heat d. pressure e. loud music 42. Which of the following is acceptable to give an infant who is 3 months old and no longer  breastfeeding? a. whole (cow’s) milk b. 2% (cow’s) milk c. infant formula d. powdered coffee creamer e. all of the above are acceptable to give an infant at 3 mos 43. Benefits of breastfeeding for the infant include all of the following EXCEPT: a. it decreases risk of Down’s syndrome b. it provides antibodies  c. it provides nutrients that are very absorbable  d. it decreases risk of childhood obesity e. all of the above are benefits of breastfeeding 44. A good rule of thumb when feeding children is for the parent to a. reward them with dessert when they eat their vegetables b. make them eat everything on their plate to encourage acceptance of foods c. choose what foods to serve and let the child choose how much of those foods to eat d. forbid sugary or fatty snacks (“junk food”) so that they won’t develop a taste for it e. a and b 45.  Obesity in children should be initially treated by a. giving the child appetite­suppressing medication b. putting the child on a low calorie diet c. allowing the child to grow into his/her weight d. use meal replacements such as SlimFast to decrease calorie intake e. bariatric surgery (e.g. stomach stapling or gastric bypass) You must print your name on the first page and turn in this exam 10 Form A TURN OVER  46. As children transition from infancy to childhood, intake of which nutrient typically declines? a. sodium b. glucose c. potassium d. iron e. selenium 47. Which of the following would be the LEAST likely to cause an allergic reaction when fed to  children? a. pecan pie b. scrambled eggs c. orange juice d. peanut butter and jelly sandwich e. ice cream 48. This vitamin is often deficient in the elderly, due to decreased intake and absorption and decreased  ability to synthesize it in the skin. a. vitamin A b. vitamin C c. vitamin D d. vitamin E e. folate 49. Elderly individuals can suffer from diminished secretion of intrinsic factor.  This results in decreased  absorption of a. folate b. vitamin B 12 c. vitamin C d. vitamin A 50.  The Final exam for this class is mandatory (cannot be dropped) and is based on previous exams  (questions will be rewritten) and new material since the 3  exam.  The final exam for this class is  scheduled for ______ and will be in our regular classroom (room 171,  Miller Learning Center).   a. April 29 (Wednesday) at 3:00 pm b. April 30 (Thursday ) at 12:00 pm c. May 1 (Friday) at midnight d. May 4 (Monday) at 8:00 am e. final exam?....what final exam? FALL SEMSESTER 2015 FINAL EXAM: December 10 (Thursday) at 12:00 PM You must print your name on the first page and turn in this exam 11 Form A Turn in your Scantron and EXAM An exam key and your score will be posted on eLC Remember, each of the 3 exams is worth 400 pts, and the lowest of the 3 exams will be dropped from your  final point tally.  Each of the 50 questions on this exam is worth 8 pts (50 x 8 pts = 400 pts). You must print your name on the first page and turn in this exam 12


Buy Material

Are you sure you want to buy this material for

50 Karma

Buy Material

BOOM! Enjoy Your Free Notes!

We've added these Notes to your profile, click here to view them now.


You're already Subscribed!

Looks like you've already subscribed to StudySoup, you won't need to purchase another subscription to get this material. To access this material simply click 'View Full Document'

Why people love StudySoup

Bentley McCaw University of Florida

"I was shooting for a perfect 4.0 GPA this semester. Having StudySoup as a study aid was critical to helping me achieve my goal...and I nailed it!"

Kyle Maynard Purdue

"When you're taking detailed notes and trying to help everyone else out in the class, it really helps you learn and understand the I made $280 on my first study guide!"

Jim McGreen Ohio University

"Knowing I can count on the Elite Notetaker in my class allows me to focus on what the professor is saying instead of just scribbling notes the whole time and falling behind."


"Their 'Elite Notetakers' are making over $1,200/month in sales by creating high quality content that helps their classmates in a time of need."

Become an Elite Notetaker and start selling your notes online!

Refund Policy


All subscriptions to StudySoup are paid in full at the time of subscribing. To change your credit card information or to cancel your subscription, go to "Edit Settings". All credit card information will be available there. If you should decide to cancel your subscription, it will continue to be valid until the next payment period, as all payments for the current period were made in advance. For special circumstances, please email


StudySoup has more than 1 million course-specific study resources to help students study smarter. If you’re having trouble finding what you’re looking for, our customer support team can help you find what you need! Feel free to contact them here:

Recurring Subscriptions: If you have canceled your recurring subscription on the day of renewal and have not downloaded any documents, you may request a refund by submitting an email to

Satisfaction Guarantee: If you’re not satisfied with your subscription, you can contact us for further help. Contact must be made within 3 business days of your subscription purchase and your refund request will be subject for review.

Please Note: Refunds can never be provided more than 30 days after the initial purchase date regardless of your activity on the site.