New User Special Price Expires in

Let's log you in.

Sign in with Facebook


Don't have a StudySoup account? Create one here!


Create a StudySoup account

Be part of our community, it's free to join!

Sign up with Facebook


Create your account
By creating an account you agree to StudySoup's terms and conditions and privacy policy

Already have a StudySoup account? Login here

English Notes

by: Neha Bhagirath

English Notes Eng1020

Neha Bhagirath

Preview These Notes for FREE

Get a free preview of these Notes, just enter your email below.

Unlock Preview
Unlock Preview

Preview these materials now for free

Why put in your email? Get access to more of this material and other relevant free materials for your school

View Preview

About this Document

This is the research essay that was a huge part of the curriculum
Intro to college writing
Dr. Reeder
Class Notes
25 ?




Popular in Intro to college writing

Popular in Foreign Language

This 10 page Class Notes was uploaded by Neha Bhagirath on Monday July 11, 2016. The Class Notes belongs to Eng1020 at Wayne State University taught by Dr. Reeder in Spring 2016. Since its upload, it has received 6 views. For similar materials see Intro to college writing in Foreign Language at Wayne State University.


Reviews for English Notes


Report this Material


What is Karma?


Karma is the currency of StudySoup.

You can buy or earn more Karma at anytime and redeem it for class notes, study guides, flashcards, and more!

Date Created: 07/11/16
Bhagirath 1  Neha Bhagirath  Tori Reeder  ENG 1020  Sunday, July 10       Vegan Diets Better For Health  To be considered “vegan,” an individual restricts the intake of animal byproducts, such  as eggs, meat, dairy, and in some strict vegans, honey and gelatin as well. They also avoid all  animal made material, such as leather or animal tested products. Vegetarianism and veganism  is becoming more and more mainstream, and as of 2016, 16 million Americans are vegans, with  the number having doubled since 2009 (Ware, 2016). As global warming increases and food  and land availability are scarce to many, reasons for changing one’s lifestyle are aplenty. Due to  awareness of these global issues, people also switch over to vegan eating due to health,  environmental, or ethical reasons. It has been touted as an extremely beneficial lifestyle, due to  the amount of plant based foods one would be consuming compared to an omnivorous diet, the  positive effects of that on the body, and the density of nutrients and minerals absorbed.  Individuals who undertake this way of eating have shown increased levels of energy, healthier  skin, and weight loss ­ myriad external effects that would not come by otherwise without some  kind of pill. Studies have also shown that veganism can reverse the effects of diseases such as  clogged arteries, rheumatoid, or diabetes. Overall, this lifestyle has benefits that trump the  common omnivorous diet, and can change one’s health for the better in ways such as altering  the levels of nutrients in the body, physically looking and feeling better, and the positive  changes in cells that counteract disease.   Why one would attempt to change their diet by cutting out animal derived products may  be questionable to those who are used to having meat, eggs, or dairy in every meal. There is a  Bhagirath 2  stigma against veganism, as those who do undertake the possibly daunting task of changing  their lifestyle endure remarks from those who believe it is something out of their realm of  normality. Yet there are many reasons why the health aspect of this lifestyle would, and should,  have an appeal. When animals are raised for slaughter, the myriad harmful chemicals and  hormones that are injected into them have an adverse effect on the person who consumes it.  Over time, the results of those toxins will show, and diseases will start to occur. For many,  becoming crippled with illness in older age is a fact that is accepted, yet the body is extremely  versatile, and will adapt to any long term change. If a conducive change is made at a young  age, then illness will not be so prevalent in the later stages of life.   Of the numerous vitamins and minerals the body requires, it can be difficult to constantly  monitor daily intake of essential nutrients. Generally, individuals who strive to maintain a vegan  diet are at risk for some type of vitamin or mineral, and must be careful to ensure that adequate  daily needs are met. Some of the most easily missed nutrients include protein, iron, calcium,  Vitamin B12, and Vitamin D. For those who are not informed about the nutritional value of the  foods they are consuming, there are debates about whether veganism can cover all the  nutrient’s one’s body needs. Along with being abundant in antioxidants, plants are rich sources  of nutrients and minerals themselves. In a study done by Department of Physiology at the  University of Kuopio,  participants were put on an uncooked vegan food diet, otherwise known  as a raw vegan diet. They showed significantly increased Vitamin C and E levels, with red blood  cell activity up as well. The antioxidants in the plant based food they were eating accounted for  the carotenoids and other compounds that were absorbed and found in higher concentration in  the blood and urine samples than those of meat eating individuals (Hänninen, 2000). Another  study which looked at the lifestyle of individuals in Germany, participants followed a vegan diet  for four years. The results showed that they had an above average healthy lifestyle with high  Bhagirath 3  nutrient densities, such as that of iron. On average, they had a lower sodium intake as well,  which is due to the nature of plant based foods, and lowers their risk of high blood pressure  (Waldmann, 2003). A 2006 experiment published by theNutrition Revie​emonstrated  that vegans were slimmer than omnivores; one cause was that a vegan diet tended to burn  more calories after meals instead of being stored as fat. Vegans also had a higher intake of  magnesium, potassium, iron, and less overall fat. These various experiments and studies  portrayed and reinforced the idea that these diets are nutrient dense, and that one can achieve  almost all vitamins and minerals in full quantity while eating vegan (Tuso, 2013).   In the HBO informational​he Weight of the Nat​living the typical American  lifestyle meant that one would ultimately become obese. As of 2015, 30% of the United States  was classified as such (Epstein, 2016). Obesity, along with the diseases and the consequences  they carry, are direct causes of one’s lifestyle choices. Out of the many diet fads recommended  for weight loss and healthier living throughout the years, from Atkins to paleo to vegetarianism,  the vegan diet has been the one that changed the course of disease. This is seen by Dr.  Matthew Lederman, producer of the documen​orks Over Kniv​ when he attempted to  switch patients to a 100% plant based diet. He states that they “saw immediate and impressive  results. People struggling with chronic disease, heart disease, diabetes, chronic fatigue, arthritis  — if they jump in 100 percent — they’ll see changes within a week” (Woerner, 2015). One of the  reasons vegan diets are seen as beneficial are the external effects that occur through physical  changes such as weight loss. A study publishe​edical Hypothes​journal showed that  a vegan diet regulated IGF­I, a growth hormone that is responsible for aging and maturity in  humans. This could be a cause for slowing down the human aging process (McCarty, 2003). In  a second study published Elsevier Scien participants were enrolled in a six month trial,  including vegans, vegetarians, pesco­vegetarians (those who eat only seafood), and omnivores.  Bhagirath 4  At the end of the trial, the weight loss in the vegan group was significantly different from the  other groups, with more decreased fat, concluding that vegan diets are better for weight loss  (Turner­McGrievy, 2015). Plant based diets are low in complex carbohydrates, which take a  longer time to break down and digest; fiber, such as broccoli and carrots; and water, such as  celery and watermelon. A diet that is traditionally plant based increases satisfaction and satiety  with fewer calories, and increases energy expenditure after eaten, due to the breakdown of the  complex carbohydrates and fiber. These studies reinforce the thought that a vegan diet can  contribute to external positive effects, such as weight loss.   One common backlash on the vegan diet is that vegans have a lower than average  weight, along with nutrient deficiencies. In the previous Plant Based Diet study, close to a  quarter of the participants following veganism were underweight at the termination of the  experiment (Tuso, 2013). Vegans may have a challenge in meeting the recommended intake for  vitamin B12, protein, calcium, and even calories, when compared to vegetarians and omnivores.  Adjusting and monitoring their intake can fix this; it can be shown in a study published in the  National Center for Biotechnology Information​ on the fracture risk comparing vegetarians, vegans,  and meat­eaters, where they were followed for 5.2 years, that vegans had higher bone fracture  rates. However, when they were meeting their daily calcium needs, the omnivorous group was  the one with the higher risk rate (Appleby, 2007). This shows that if one is obtaining the  adequate amount of nutrients, obtaining those from a vegan diet is more beneficial to the body.  Another nutrient that is often questioned is protein, and how vegans can obtain sufficient  amounts. Protein is composed of amino acids, some of which the body cannot synthesize, and  so the food one consumes should contain those minerals. A lack of protein can lead to muscle  deterioration; however, contradictory of common belief, animal products are not the sole source  of these amino acids, as vegan foods, like quinoa, contain them as well. Iron is another mineral  Bhagirath 5  that is publicized as being low in vegans. Used for carrying oxygen through the body, a lack of  this mineral can lead to loss of organ and mental function. According to the Permanente  Journal, the “iron in plants has a lower bioavailability than meat based iron.” Beans, spinach,  and nuts are all excellent vegan sources of iron, but the American Dietetic Association affirms  that lack of iron to the point of anemia is infrequent in individuals who properly follow a plant  based diet (Tuso, 2013). These are common questions asked by the general public on vegan  diets, as many are ill informed about the topic.   Vegan diets have often been touted as beneficial due to their ability to counteract  disease, as shown in many studies. Everything from joint pain to heart disease, conducted  studies have shown that cells in the body have undergone changes to be able to work more  efficiently, and at least partially, if not fully, reverse these issues. One example of how eating  vegan can change internal body composition is shown by the cardiovascular benefits of the diet,  in a 2013 study done concerning a compound by the name of “carnitine” (Grudnik, 2013),  occurring only in red meat. Carnitine was found to initiate atherosclerosis due to bacteria in the  digestive tract metabolizing it and promoting artery hardening in the process. Omnivores had  the highest bacteria levels compared to their plant­eating counterparts, thus leading to disease  quicker. A second study compared vegetarians, omnivores, and vegans in different health  aspects. The results showed that those on a meat free diet had an 8% lowered risk of cancer,  68% lowered risk of heart disease, and 48% decrease in mortality rate from disease, as well as  lower cholesterol (Lap Tai, 2014). The lowered risk of heart disease may be related to zero  cholesterol levels in plant based foods. Since cholesterol is only found in animal products, the  metabolic pathways are improved as cholesterol remnants are removed from the bloodstream in  vegan diets. All of these combined result in a longer life expectancy for non­meat eaters;  however, vegans experienced greater risk reduction for these diseases. The study on plant  Bhagirath 6  based diets published in​termanente Journa​imed for physicians to present an update on  vegan eating in order to improve patient health; the case study consisted of a 63­year old man  diagnosed with diabetes, along with hypertension, high cholesterol, and obesity. He was  downing several pills a day to counteract these illnesses. Over a 16­week period, “he was  completely weaned off of amlodipine, hydrochlorothiazide, glipizide, and neutral protamine  Hagedorn insulin.” This knocked down the amount of pills he was taking to just metformin, to  control the diabetes. Blood pressure levels decreased to below 125/60, with a perfect blood  pressure being at 120/80. Total cholesterol improved as well, decreasing from 283 dL/mg to 138  dL/mg, with a healthy level being at 200 dL/mg or lower (Tuso, 2013). A second 2008 study  done by the​ep​rtment of Internal Medicine at Loma Linda University in ​ttempted to  examine the link between meat intake and diabetes. 8,401 non­diabetic participants between  the ages to 45­88 were studied for a 7­year period. At the conclusion, 543 cases of diabetes  were analyzed. Subjects who consumed meat weekly were at the highest risk of developing  diabetesat 74% higher than non­meat eaters (Vang, 20​ plant based diet may improve  the risk for diabetes by repairing insulin sensitivity and decreasing insulin resistance. For heart  disease, experiments spanning a certain period of time showed that the patients with heart  disease who ate vegan had partially reversed the effects of the atherosclerosis, and the control  group who did not change their diets had shown a worsening of the disease. A last study  published in the jouElsevier Scienc​ttempted to prove the effectiveness of a vegan diet  on the symptoms of patients diagnosed with rheumatoid arthritis by putting them on a raw vegan  diet. Rheumatoid disorders immobilize individuals due to joint inflammation, most often at the  extremities. In this study, voluntary participants were monitored on a vegan diet for a specified  period of time. At the conclusion of the experiment, the patients with the joint pain demonstrated  significant alleviation of their symptoms, with the symptoms worsening once they returned to  Bhagirath 7  their previous omnivorous diets. The lessening of the pain could be caused by heightened levels  of antioxidants in the body, as plant based foods contains high levels of nutrient density and  antioxidants. Consistent with previous beliefs, these studies have proved that veganism is  beneficial over the regular omnivorous diet, and even vegetarian diets, at least to some extent.  Therefore, through these many studies, it can be concluded and agreeable that a lifestyle  change of this sort may aid those with obesity, Type 2 diabetes, high blood pressure, lipid  disorders, cardiovascular disease, or other illnesses, as results proved individuals to have  benefitted after veganism (Hänninen, 2000).  Many times, the media portrays veganism and skepticism as going hand in hand; with  even doctors ignoring the benefits of plant based nutrition and prescribing a pill to come up with  a quick, and temporary, cure. This can be seen with the way veganism interacts with the body,  through ​increasing the levels of nutrients, causing one to physically look and feel better, and  creating positive changes in cells that counteract disease. T ​he future of health is evolving into  one where prevention of an illness is favored over medicinal treatment, as is evident in a world  where pharmaceutical companies trump plant based remedies. The implications of this type of  research open a new door to treatment, with the hopes that future treatment will not be based at  an over the counter drugstore.                    Bhagirath 8   Works Cited  Appleby, P. "Risk of Bone Fracture in Comparative CNational Center for Biotechnology   Informatio. U.S. National Library of Medicine, 7 Feb. 2007. Web. 09 July 2016. Epstein, Zach. "CDC Study Finds America Has Never Been More ObBGR​. N.p., 26 May 2016.   Web. 09 July 2016.  Grudnik, Lynn. "Study Offers New Understanding of Cardiovascular Health Benefits of Vegan,   Vegetarian Diets.Health Scienc​ National Health Association, Apr. 2013. Web. 9 July   2016.  Hänninen, O. "Antioxidants in Vegan Diet and Rheumatic Disorders." Elsevier Science Ireland   Ltd., 30 Nov. 2000. Web. 9 July 2016.  Leiser, Lap Tai, and Joan Sabaté. "Beyond Meatless, the Health Effects of Vegan Diets:   Findings from the Adventist Cohort​dpi. Vegan Diets and Human Health, 27 May  2014. Web. 9 July 2016.  McCarty, Mark. "A Low­fat, Whole­food Vegan Diet, as Well as Other Strategies That   Down­regulate IGF­I Activity, May Slow the Human Aging Process."  Medical­hypotheses​ Medical hypotheses, June 2003. Web. 9 July 2016.  Turner­McGrievy, Gabrielle. "Comparative Effectiveness of Plant­based Diets for Weight Loss:   A Randomized Controlled Trial of Five Different D​ciencedirec Elsevier Science  Ltd., Feb. 2015. Web. 9 July 2016.  Tuso, Philip J., Mohamed H. Ismail, Benjamin P. Ha, and Carole Bartolotto. "Nutritional   Update for Physicians: Plant­Based Die​she Permanente Journa​ The Permanente   Journal, 2013. Web. 09 July 2016.  Waldmann, A. "Dietary Intakes and Lifestyle Factors of a Vegan Population in Germany:   Bhagirath 9  Results from the German Vegan Study." E ​uropean Journal of Clinical Nutrition.  Nature  Publishing Group, 2003. Web. 9 July 2016.  Ware, Clayton. "16 Million People in the US Are Now Vegan or Vegetarian! ­."   Vbetweenthelines​ . N.p., 20 Jan. 2016. Web. 09 July 2016.  Woerner, Amanda. "Forks Over Knives: Can a Vegan Diet Cure What Ails You?" D ​ ailyburn​   N.p., 20 Jan. 2015. Web. 9 July 2016.  Vang, A. "Meats, Processed Meats, Obesity, Weight Gain and Occurrence of Diabetes among   Adults: Findings from Adventist Health Studies." Karger, 2008. Web. 09 July 2016.                                  Bhagirath 10     Reflection  To reflect on this research essay, apart from the fact that I had to pick a stance and argue it, my  findings have led me to fully believe that vegan diets are highly beneficial to health. My  argument was a cause and effect type, where one cause (vegan eating) leads to many effects.  The research databases brought about many articles, all with similar studies and results found,  which contributed to the ethos of the author and was a good start to finding credible information.  Although I found evidence leading me to believe that veganism is indeed better for one’s health,  ethical and environmental reasons supporting this were found as well, even though that was not  the main topic I was looking for information on. One effective portion of the essay I feel I did well  on was integrating the research effectively into the topics I was discussing, as there were  bounteous studies to support my statements, and I was able to pull information from many  different experiments to build a strong case against the arguments in my body paragraph. Two  learning outcomes I feel I improved upon the most were my researching abilities; originally, if I  needed information on a subject, I would google it and grasp an understanding that way. I was  unaware there were countless journals on online databases that were reviewed and had  credible information in them, and now I can develop ideas based on what I have found from  different sources. The second learning outcome I improved upon was the reading, as now I can  analyze a piece of text and understand how to evaluate and argue against it. In ways such as  these, this project has taught me unique skills that are not obtained from writing the common  argumentative essay.      


Buy Material

Are you sure you want to buy this material for

25 Karma

Buy Material

BOOM! Enjoy Your Free Notes!

We've added these Notes to your profile, click here to view them now.


You're already Subscribed!

Looks like you've already subscribed to StudySoup, you won't need to purchase another subscription to get this material. To access this material simply click 'View Full Document'

Why people love StudySoup

Jim McGreen Ohio University

"Knowing I can count on the Elite Notetaker in my class allows me to focus on what the professor is saying instead of just scribbling notes the whole time and falling behind."

Amaris Trozzo George Washington University

"I made $350 in just two days after posting my first study guide."

Bentley McCaw University of Florida

"I was shooting for a perfect 4.0 GPA this semester. Having StudySoup as a study aid was critical to helping me achieve my goal...and I nailed it!"


"Their 'Elite Notetakers' are making over $1,200/month in sales by creating high quality content that helps their classmates in a time of need."

Become an Elite Notetaker and start selling your notes online!

Refund Policy


All subscriptions to StudySoup are paid in full at the time of subscribing. To change your credit card information or to cancel your subscription, go to "Edit Settings". All credit card information will be available there. If you should decide to cancel your subscription, it will continue to be valid until the next payment period, as all payments for the current period were made in advance. For special circumstances, please email


StudySoup has more than 1 million course-specific study resources to help students study smarter. If you’re having trouble finding what you’re looking for, our customer support team can help you find what you need! Feel free to contact them here:

Recurring Subscriptions: If you have canceled your recurring subscription on the day of renewal and have not downloaded any documents, you may request a refund by submitting an email to

Satisfaction Guarantee: If you’re not satisfied with your subscription, you can contact us for further help. Contact must be made within 3 business days of your subscription purchase and your refund request will be subject for review.

Please Note: Refunds can never be provided more than 30 days after the initial purchase date regardless of your activity on the site.