New User Special Price Expires in

Let's log you in.

Sign in with Facebook


Don't have a StudySoup account? Create one here!


Create a StudySoup account

Be part of our community, it's free to join!

Sign up with Facebook


Create your account
By creating an account you agree to StudySoup's terms and conditions and privacy policy

Already have a StudySoup account? Login here

Nutrition Syllabus

by: Mashel Jones

Nutrition Syllabus NUTR 100

Mashel Jones
GPA 3.29

Preview These Notes for FREE

Get a free preview of these Notes, just enter your email below.

Unlock Preview
Unlock Preview

Preview these materials now for free

Why put in your email? Get access to more of this material and other relevant free materials for your school

View Preview

About this Document

Includes nutrition 100 calendar and more information about class and professor.
Introductory Nutrition
Lee Murphy
Class Notes
Syllabus, nutrition
25 ?




Popular in Introductory Nutrition

Popular in Nutrition

This 7 page Class Notes was uploaded by Mashel Jones on Wednesday September 21, 2016. The Class Notes belongs to NUTR 100 at University of Tennessee - Knoxville taught by Lee Murphy in Fall 2016. Since its upload, it has received 17 views. For similar materials see Introductory Nutrition in Nutrition at University of Tennessee - Knoxville.


Reviews for Nutrition Syllabus


Report this Material


What is Karma?


Karma is the currency of StudySoup.

You can buy or earn more Karma at anytime and redeem it for class notes, study guides, flashcards, and more!

Date Created: 09/21/16
SYLLABUS Introductory Nutrition University of Tennessee—Fall 2016 INSTRUCTOR: Lee Murphy, MS­MPH, RDN, LDN Email:  Office: Jessie Harris Bldg (JHB), Room 212­A Phone: 974­5520 LECTURE MEETINGS:  MW; 1:25pm­2:15pm MIN KAO 622 DISCUSSION MEETINGS:   Sec/CRN     Time                             Room          Graduate Teaching Asst 17/44297 Wednesday 8:00­8:50am JHB114 Lauryn Palgut 18/44298 Tuesday 2:10­3:00pm JHB424 Addy Grier­Welch 19/44294 Friday  1:25­2:15pm JHB414 Haley Overby 20/44295 Wednesday 5:45­6:35pm JHB114 Sarah Lisson INSTRUCTOR’S OFFICE HOURS: Wednesdays 9­10am, or by appointment *Your GTA will also have his/her own office hours. Please see your discussion syllabus for  those list.d E­BOOK (Required): Wardlaw GM, Smith AM.  Contemporary Nutrition (10  ed).  New York,  NY: McGraw Hill, 2015.    You may purchase the eBook via the UT Bookstore, or directly online: Purchase “CONNECT” Access Card/Code alone (which includes “CONNECT” program,  interactive eBook, LEARNSMART assignments, and NutritionCalc Plus program).  If you wish  for a printed version, you can upgrade your purchase for an additional fee and McGraw Hill will  send you a loose­leaf version as well. Registering for CONNECT: “CONNECT” SITE FOR THIS NUTRITION 100 CLASS:  THIS IS LISTED ON YOUR Blackboard SITE for your discussion class.   BE AWARE that it is different for each discussion section. NUTRITION 100 Page 1 You must first register for this class through the “CONNECT” program.   To do so,  go to your section’s link in Blackboard  .   You will use the code found on your Access Card, and/or you will be required to purchase this   code when you initially register.  For additional information on this process and this program  (which you will be required to use in this course), please review the following document: Student QUICK TIPS: http://highered.mcgraw­  (Additional Overview/assistance: ) Need Tech Support from McGraw­Hill?  Call   800.331.5094    **The helpdesk at this number is VERY useful if you have any technical problems or  otherwise throughout the semester.  Please keep this number accessible for any  technical issues you may have with CONNECT. You will also need to document any  issues you are having with “screen shots” so that you can directly show the support  team and/or the Instructors. If you have technical issues directly with Blackboard regarding grade syncing, blogging,  or otherwise, you will need to contact UT’s OIT Helpline.  CALCULATOR: Every student must have a non­graphing calculator.  These can be purchased at  a variety of stores for less than $3.00.   COURSE DESCRIPTION:  Nutritional concepts; current consumer issues in nutrition; nutritional needs through life cycle; international nutrition concerns and/or issues. A nutrition major who has received credit for NTR 300 may not receive  credit for this course.  COURSE OBJECTIVES: To describe the fundamental concepts of nutrition science. NUTRITION 100 Page 2 To describe the nutrient needs of individuals throughout the life cycle. To provide an overview of current consumer issues in nutrition. To provide an overview of international nutrition concerns and issues. STUDENT OBJECTIVES: Upon completion of this course, the student will be able to: 1. Identify the macronutrients and micronutrients and describe the physiological importance of these nutrients in the health status of individuals across the life span. 2. Relate knowledge of the basic concepts of digestion, absorption, transport, and metabolism in the human body. 3. Describe the relationship between diet and health status. 4. Identify principles of energy balance and weight change. 5. Perform a dietary intake analysis and determine the nutritional adequacy/inadequacy of his/her  dietary and physical activity habits.       CRITERIA FOR GRADING: 1. Exams: Each student will complete 4 in­class exams during the semester. 2. Energy Balance Report (EBR): Each student will complete an energy balance project, which will  consist of a computer­generated nutrient analysis of his/her own 3­day diet record and an analysis of  his/her own 1­day physical activity record, along with 2 assignments related to diet adequacy and  energy balance.    3. Discussion Grades:  Each student is responsible for attending all discussion sections and completing  the assignments by the stated due dates.   4. Lecture Quizzes:  A minimum of 5 in­class lecture “pop­quizzes” will be given throughout the  semester.  Quizzes CANNOT be made up (no exceptions). 5. LEARNSMART: Adaptive learning assignments, required for each chapter covered in the text. The final grade will be calculated as follows:   Exams (4)     250 LEARNSMART assignments (15) 150 Energy­balance forms & questions  90 Discussion Participation       10 Discussion Assignments 50  Lecture Quizzes (5)                      ___       50  TOTAL POINTS                          600 Final letter grades will be assigned as follows:  A:  553­600 points  A­: 540­552 points B+:  522­539 points B:  493­521 points B­: 480­492 points C+:  462­479 points  C:  433­461 points C­: 420­432 points D+: 402­419 points D:  373­401 points NUTRITION 100 Page 3 D­: 360­372 points F:  less than 360 points CLASS POLICIES: 1. Exams:  All students are required to take four exams during the course of the semester and will abide by UT’s Academic Honesty Statement at all times. Students must purchase standard scan forms  (“scantrons”) and bring them to class for each in­class exam, including the final exam.  All students  are responsible for knowing their discussion section number for the exam scantron.  If the section  number is incorrect or missing, the student’s grade will not be posted on Blackboard and he/she will  need to make an appointment with Mrs. Murphy to receive the grade.  Use of graphing calculators or  any calculators with memory and/or formula retrieval will not be allowed during exams.  Use of such  calculators will be considered suspected cheating and the student will be asked to leave the  classroom and will receive a 0 for the exam score. Students will be asked to place their belongings  along the wall—away from desks—and if at any time after the exams have been distributed, a student has any papers other than the scan form and exam on the desktop or visible under/within the desk  space, this will be considered suspected cheating and the student will be asked to leave the  classroom and will receive a 0 for the exam.  In all cases of suspected cheating, the disciplinary  procedures in Hilltopics will be followed.  If a cheating incident is suspected or accused, a student  may lose the right to “bonus points”, listed below.          2. Make­up Exams: There will be NO opportunity for unexcused make­up exams. With appropriate  documentation of extreme illness and/or extreme emergency  AND    PRIOR notification to BOTH  Mrs. Murphy AND to the student’s Graduate Teaching Assistant (GTA), a private makeup exam may  be scheduled with the GTA within the same school week of the originally scheduled exam, excluding  the final exam. This exceptional makeup will be at the discretion of the instructor and will not be  allowed for such issues as oversleeping, transportation issues, etc. All students are required to take  the final exam as scheduled per University policy. If a student misses any exam without abiding by  such policy above, a score of 0 will be averaged into the final grade.  3. Late assignments: All assignments should be turned in on time. If the Energy Balance Report is  turned in late without documentation of extreme illness or emergency, 10 points will be deducted for  each day the assignment is late.  The assignments will not be accepted after 5 days.  Please note  that Energy Balance Reports #1 and #2 cannot and will not be graded without prior submission of the  NutritionCalc Report.    Discussion assignments/activities cannot be turned in late and must be  completed before the discussion section period which they are due (no exceptions). Online  assignments will be counted late if they are not turned in to the correct and designated location at the  designated time. 4. Discussion grades will regularly be posted on your section’s Blackboard site. The manner in which  you turn in your discussion assignments will be provided by your GTA. If you are turning in  assignments online through Blackboard, you MUST abide by your GTA’s policies/instructions, and be sure you fully submit your document(s) to the correct location, by the correct due date—or your  grade will be penalized.  Be sure to double­check any online submissions to ensure they are  uploaded correctly. This is YOUR responsibility. If you have an issue with an assignment or  discussion grade that needs to be addressed, you must bring it to the attention of your GTA and/or  the Instructor within 1 week after posting. If you do not bring grade issues to your GTA or Mrs.  Murphy in this timely fashion, they cannot be changed. 5. Nutrition News: This is a blogging assignment which will be performed though Blackboard. Since we are not able to discuss newly current events in the context of the textbook/course material, this  assignment allows discussion of recent happenings and research in the world of nutrition. You will be  NUTRITION 100 Page 4 given an article, Internet clip, or other source of recent information and asked to post a quality  response through a blog on Blackboard. You will then be asked to submit an additional meaningful  and original comment on a fellow student’s post regarding the topic. There will be 5 such assignments over the entirety of the semester, each worth 4 points (2 points for the POST; 2 points for the  COMMENT). 6. LEARNSMART: This is a series of adaptive­learning, online flashcards that provide a method to help  enhance your learning of the material covered in each chapter. Completing LEARNSMART is a   REQUIRED  assignment for each of the 15 chapters that are covered in the course, and you will  receive 10 points for the successful completion of each assigned LEARNSMART activity. This means that you have completed all items in a given assignment with the expected degree of mastery. Each  chapter’s LEARNSMART should take you approximately an hour to complete and are due on or  before the day of that respective exam (see due dates at end of syllabus). Your points will be  penalized if you do not thoughtfully complete the assignment.  7. Class attendance: Class attendance in both lecture and discussion sections is vital to a student’s  success.  Lecture and discussion section attendance is STRONGLY RECOMMENDED.  All students  should come to each class period prepared by reading the assigned chapters and/or printing any  pertinent documents and/or lecture notes.  One hundred (100) points of the final grade will be earned  by completing in­class “pop” quizzes/assignments during lecture (50 points) and completing in­class  assignments during discussion (50 points).  In addition, your GTA will “grade” your class participation  during discussion sections at the end of the semester (10 points).  Attendance will be taken at each  discussion section meeting.  Lecture “pop­quizzes” cannot be made up (no exceptions) and will  only be excused with PRIOR notification and documentation of extreme illness or extreme  emergency presented immediately to the student’s GTA and Mrs. Murphy.  Only ONE quiz should be turned in per student.  If cheating is suspected on a quiz or falsely turned in by another student, a 0  will be given for that quiz on the final grade(s), and further consequences may result, per appropriate  policies in Hilltopics.  Discussion section assignments can only be made up with documentation of  extreme illness or emergency and prior notification of the absence to the student’s GTA.   8. Extra Credit: Special projects or assignments will not be accepted to raise an individual student's  score.  One or two opportunities for extra credit points may be given to all students throughout the  semester and will be announced in lectures and /or discussion sections in advance.  These points will be added on to the students cumulative/total points for the semester (see “Criteria for Grading”  above).   9. Bonus Points: Those students who attend all of the discussion section classes AND satisfactory  complete all discussion assignments ( including NutritionCalc Report, EBRs and ALL  Nutrition   News   assignments—  both  POSTS and COMMENTS) ON TIME will be able to drop their lowest  exam score and replace it with the average of the other 2 regularly scheduled in­class test scores,  excluding final exams.  All students must take the final exam. 10. Students are expected to show professional courtesy during all lectures and discussions.  Students  should:  arrive to class on time,  turn cell phones to silent or off,  avoid sending and receiving text messages,  not be on Facebook or any other social media or unrelated sites during class;  be alert and attentive (avoid sleeping, personal conversations, reading materials unrelated to the course during class, etc.)  avoid distracting behaviors (loud conversations, rough­housing, etc.). A student who violates these expectations of conduct will be asked to leave the classroom or lecture  hall and give his/her name and student ID number to the proctor or GTA.  The student will not be  admitted back into the classroom/lecture hall until he/she has met with the instructor to discuss the  NUTRITION 100 Page 5 misconduct.  If a second infraction occurs, the student will be reported to the Dean of Students for  disciplinary action. 11.  The instructor reserves the right to alter the syllabus, including the tentative course schedule.  The  instructor will give prior notice of any changes to the syllabus during the regularly scheduled lecture periods. ACADEMIC HONESTY STATEMENT: All students are required to abide by the statement of Academic Integrity, as listed below: “An essential feature of the University of Tennessee, Knoxville is a commitment to maintaining an atmosphere of intellectual integrity and academic honesty. As a student of the university, I pledge that I will neither knowingly give nor receive any inappropriate assistance in academic work, thus affirming my own personal commitment to honor and integrity.” The guidelines in the most recent Hilltopics will be followed in instances of academic dishonesty.  These  include assignment of the penalty grade of F for the course and report of the offense to the Office of the  Dean of Student Conduct. DISABILITY STATEMENT: Students who have a disability that require accommodation(s) should make an appointment with the  Office of Disability Services (865.974.6087) to discuss their specific needs.   After doing so, the instructor will then be notified of necessary arrangements. COURSE LECTURE SCHEDULE Oct 24 Chapter 9 – Minerals & Water Aug 17 Course Introduction Oct 26 Chapter 9/Exam Review Aug 22 Chapter 1 – What You Eat & Why Oct 31 (M) EXAM 3 — Chapters 8­9+ Aug 24 Chapter 2 – Nutrition Guidelines Nov 2 Chapter 7 – Weight Management  Aug 29 Chapter 2 Nov 7 Chapter 7 Aug 31 Chapter 3 – Digestion/Absorption Nov 9 Chapter 10 – Sports Nutrition Sept 5 LABOR DAY (NO CLASS) Nov 14 Chapter 10 Sept 7 Chapter 3/Exam Review Nov 16 Chapter 14 – Maternal & Infant Nutr Sept 12  EXAM 1 — Chapters 1­3+ Nov 21 Chapter 14 (M) Nov 23 Chapter 15 – Child & Adolescent  Sept 14 Chapter 4 – Carbohydrates  Nutr Sept 19 Chapter 4 Nov 28 Chapter 15/Final Review Sept 21 Chapter 5 – Lipids  Dec 6  FINAL EXAM —Chapters 7, 10,  (Tues) Sept 26 Chapter 5 13­15+, and all previous chapters Sept 28 Chapter 6 – Protein  12:30­2:30 Oct 3 Chapter 6/Exam Review Oct 5 (W) EXAM 2 — Chapters 4­6+ “+” Refers to additional material covered in class Oct 10 Chapter 8 – Vitamins and in discussion sections, which you will be  Oct 12 Chapter 8 responsible for on the exams. Oct 17 Supplements  *ENERGY BALANCE REPORT DUE DATES Oct 19 Supplements/Water NUTRITION 100 Page 6 Due Dates Forms/Sections POINTS Nov  2 4 (at  1­4 Fad Diets discuss  sections) Nov  Physical Activity /2 Sept Food Record/Activity  10 8­11 Sports Nutrition 20­23 Log Due Oct  NutritionCalc printout10 Nov  2 4 15­18* Eating Disorders 11­14 due Oct. EBR Section 1 Due 40 25­28 Nov  NO DISCUSSION Nov. EBR Section 2 Due 30 22­25 SECTIONS­ THANKSGIVING 15­18 Nov  NO DISCUSSION TOTAL 90 29­  SECTIONS Dec 1 Total 30 20 COURSE DISCUSSION IN­ NUTR SCHEDULE CLASS NEWS DISC POINTS POINTS (due dates) Aug  NO DISCUSSION 16­19 SECTIONS Introductions/    2 Aug  Intro to  23­26 “Nutrition News” / Nutrition Math  Aug  30­ NO DISCUSSION Sept 2 SECTIONS Sept  MyPlate/ 2 6­9 Label Reading/  Portion Sizes Sept    NutritionCalc / 2 4 13­16 Energy Balance  Forms &  equations Sept  Diabetes & Carb  2 20­23* Exchanges Sept Alcohol 2 4 27­30 Oct  NO DISCUSSION 4­7 SECTIONS— Fall Break  Oct Anthropometric  10 11­14* Lab Oct Supplements and  2 4 18­21 Advertising Oct  2 25­28* Food Safety NUTRITION 100 Page 7


Buy Material

Are you sure you want to buy this material for

25 Karma

Buy Material

BOOM! Enjoy Your Free Notes!

We've added these Notes to your profile, click here to view them now.


You're already Subscribed!

Looks like you've already subscribed to StudySoup, you won't need to purchase another subscription to get this material. To access this material simply click 'View Full Document'

Why people love StudySoup

Jim McGreen Ohio University

"Knowing I can count on the Elite Notetaker in my class allows me to focus on what the professor is saying instead of just scribbling notes the whole time and falling behind."

Amaris Trozzo George Washington University

"I made $350 in just two days after posting my first study guide."

Bentley McCaw University of Florida

"I was shooting for a perfect 4.0 GPA this semester. Having StudySoup as a study aid was critical to helping me achieve my goal...and I nailed it!"

Parker Thompson 500 Startups

"It's a great way for students to improve their educational experience and it seemed like a product that everybody wants, so all the people participating are winning."

Become an Elite Notetaker and start selling your notes online!

Refund Policy


All subscriptions to StudySoup are paid in full at the time of subscribing. To change your credit card information or to cancel your subscription, go to "Edit Settings". All credit card information will be available there. If you should decide to cancel your subscription, it will continue to be valid until the next payment period, as all payments for the current period were made in advance. For special circumstances, please email


StudySoup has more than 1 million course-specific study resources to help students study smarter. If you’re having trouble finding what you’re looking for, our customer support team can help you find what you need! Feel free to contact them here:

Recurring Subscriptions: If you have canceled your recurring subscription on the day of renewal and have not downloaded any documents, you may request a refund by submitting an email to

Satisfaction Guarantee: If you’re not satisfied with your subscription, you can contact us for further help. Contact must be made within 3 business days of your subscription purchase and your refund request will be subject for review.

Please Note: Refunds can never be provided more than 30 days after the initial purchase date regardless of your activity on the site.