New User Special Price Expires in

Let's log you in.

Sign in with Facebook


Don't have a StudySoup account? Create one here!


Create a StudySoup account

Be part of our community, it's free to join!

Sign up with Facebook


Create your account
By creating an account you agree to StudySoup's terms and conditions and privacy policy

Already have a StudySoup account? Login here

Chapter 5-9

by: Gabriel Brooks
Gabriel Brooks

Preview These Notes for FREE

Get a free preview of these Notes, just enter your email below.

Unlock Preview
Unlock Preview

Preview these materials now for free

Why put in your email? Get access to more of this material and other relevant free materials for your school

View Preview

About this Document

These notes will cover what is in the next exam.
Individual and Family Nutrition
Dianne Tidwell
Test Prep (MCAT, SAT...)
75 ?




Popular in Individual and Family Nutrition

Popular in Nutrition and Food Sciences

This 6 page Test Prep (MCAT, SAT...) was uploaded by Gabriel Brooks on Monday February 22, 2016. The Test Prep (MCAT, SAT...) belongs to FNH 2293 at Mississippi State University taught by Dianne Tidwell in Spring 2016. Since its upload, it has received 496 views. For similar materials see Individual and Family Nutrition in Nutrition and Food Sciences at Mississippi State University.


Reviews for Chapter 5-9


Report this Material


What is Karma?


Karma is the currency of StudySoup.

You can buy or earn more Karma at anytime and redeem it for class notes, study guides, flashcards, and more!

Date Created: 02/22/16
Nutrition 1. what is phenylketonuria (PKU)?  genetically inherited disease that is homozygous recessive in genes, there is no enzyme produced  to break down phenylalanine into tyrosine  2. people who are homozygous dominant are (PKU)?  carriers  3. people who are heterozygous people (PKU)?  not a carrier, asymptomatic  4. homozygous recessive people are (PKU)?  have PKU  5. if someone has PKU what does this mean?  they lack the enzyme that converts phenylalanine to tyrosine which causes a phenylalanine build  up in the blood, it crosses the blood brain barrier and can cause toxicity in the brain  6. what is a lipid?  a family of compounds characterized by their solubility in water  7. what are the three main types of lipids?  triglycerides, phospholipids, and sterols  8. triglycerides make up how much of our diet?  95%  9. what are fats?  lipids that are solid at room temperature  10. what are oils?  lipids that are liquid at room temperature  11. what is the main type of phospholipid?  lecithin  12. what is main type of sterol?  cholesterol  13. fat provides energy for what?  muscular work  14. what is the chief form of stored energy?  fat  15. fat is a major component of what?  cell membranes  16. fat protects internal organs from what?  trauma and shock  17. fat provides raw materials for what?  synthesis of many compounds  18. fatt acids are what kind of compound and are composed of what?  organic compounds composed of carbon chains with hydrogen attached  19. what two groups are attached to either ends of the carbon chain?  carboxyl (COOH) and methyl (­CH3)  20. what kind of bonds do saturated fatty acids have?  single carbon bonds NOT DOUBLE  21. stearic acid means what about the nomenclature of the fat?  it has 18 carbons and 0 double bonds  22. oleic acid means what about the nomenclature of the fat?  it has 18 carbons and 1 double bond  23. linoleic acid means what about the nomenclature of the fat?  it has 18 carbons and 2 double bonds  24. linolenic acid means what about the nomenclature of the fat?  it has 18 carbons and 3 carbon bonds  25. using omega nomenclature means what?  you are identifying the position of the carbon double bond relative to the methyl end of the fatty  acid  26. the omega carbon is which carbon?  the carbon in the methyl group at one end of the fatty acid  27. a polyunsaturated fatty acid with its first double bond three carbons away from the omega  carbon is a what?  an omega­3 fatty acid  28. why do fatty acid chains always have an even number of carbons?  when fatty acids hydrolyze they break into chunks of two carbons each with one alpha and one  beta carbon so they must have an equal number  29. long chain fatty acids have an estimated range of how many carbons?  12­24 carbons  30. what are examples of long chain fatty acids?  meat, fish, and olive oil  31. medium chain fatty acids have an estimated range of how many carbons?  6­10 carbons  32. what are examples of medium chain fatty acids?  cocoa butter and palm oil  33. short chain fatty acids have an estimated range of how many carbons?  <6 carbons  34. what are examples of short chain fatty acids?  dairy products  35. what is distinct about saturated fatty acids?  they are fully loaded with hydrogen and they have no carbon double bonds  36. examples of saturated fats are?  butter, lard, palm and coconut oils  37. what is distinct about polyunsaturated fats?  there are two or more carbon bonds  38. examples of polyunsaturated fats are?  vegetable oils  39. what is distinct about monounsaturated fats?  they have one carbon double bond, the double bond is the point of unsaturation  40. what are examples of monounsaturated fats?  olive oil, canola oil, peanuts and peanut oils  41. the two polyunsaturated fats are what?  linoleic acid and linolenic acid  42. what percent of lipids in the body are triglycerides?  99%  43. to make oil more stable what is added?  hydrogen  44. which fat spoils the fastest?  polyunsaturated fatty acids  45. which fats are more resistant to oxidation/rancidity?  saturated fatty acids  46. what is hydrogenation?  a chemical process by which hydrogens are added to monounsaturated or polyunsaturated fatty  acids to reduce the number of double bonds which makes the fat more solid and have a longer  shelf life  47. hydrogenation produces more of what?  more trans fats which increases the risk of cardiovascular disease  48. phospholipids consist of?  a glycerol backbone, two fatty acids, one phosphate group, and one nitrogen containing  compound  49. the fatty acid end of the phospholipid is what?  fat soluble (hydrophobic)  50. the phosphate group end of the phospholipid is what?  water soluble  51. why are phospholipids good emulsifying agents?  since they have one water soluble end and one fat soluble end they help dissolve fats into watery  medium  52. what foods are phospholipids naturally found in?  egg yolk, peanuts, wheat germ, liver, and soybeans  53. what kind of compounds are sterols?  compounds with a multi­ring structure  54. what are some examples of sterols?  cholesterol, bile, vitamin D, sex hormones, and adrenal hormones  55. when cholesterol is said to be exogenous what is this referring to?  the cholesterol we ingest  56. when cholesterol is said to be endogenous what is this referring to?  the cholesterol we manufacture  57. what are the two essential fatty acids?  linoleic acid and linolenic acid  58. linolenic acid is what kind of omega  omega­3  59. linoleic acid is what kind of omega?  omega­6  60. what is desaturation?  addition of double bonds to essential fatty acids which can result in the production of non­ essential fatty acids  61. what is elongation?  lengthening of the carbon chain by two carbons (beta carbon and alpha carbon)  62. 3% of our daily energy intake must be made up of what?  essential fatty acids  63. who is at risk for essential fatty acid deficiencies?  premature infants, young children fed fat­free milk or with low fat diets  64. what is the major site of lipid digestion/hydrolysis?  small intestine  65. during the digestion process of triglycerides to monoglycerides what happens in the mouth?  hard fats melt in the mouth and lingual lipase is secreted to break down  66. during the digestion process of triglycerides to monoglycerides what happens in the  stomach?  gastric lipase is secreted, only a small amount of fat digestion happens in the stomach, muscle  contractions make fat into smaller pieces  67. during the digestion process of triglycerides to monoglycerides what happens in the small  intestine?  fat triggers CCK release, the gallbladder releases bile, lipase and the pancreas act to digest lipids  in the small intestine  68. short chain and medium chain fatty acids are absorbed directly into what?  the vascular system  69. long chain fatty acids are absorbed first into what and then where?  first into lymphatic system and then into the vascular system  70. the long chain fatty acids that cannot absorb directly into the vascular system are merged  into what?  micelles which are emulsifying fat droplets that contain bile, they then enter the intestinal mucous cells  71. when micelles enter the intestinal cells what happens?  monoglycerides and long chain fatty acids are reassembled into new triglycerides which are  packaged with cholesterol and protein into chylomicrons  72. where do chylomicrons go after they are triglycerides?  they are absorbed into the lymphatic system, the thoracic duct located near the heart, and then  into the vascular system  73. after bile has emulsified fat in the small intestine, it has two destinations?  it can be reabsorbed from the jejunum in the small intestine into the vascular system and then  recycled back through the liver or it can be trapped by soluble fiber in the large intestine and  excreted from the body  74. the process of recycling bile is called what?  enterohepatic circulation  75. what are lipoproteins?  clusters of lipids and proteins that serve as transport vehicles for fats in the lymphatic and  vascular systems  76. what are the 4 lipoproteins?  chylomicrons, very low density lipoproteins, low density lipoproteins, and high density  lipoproteins  77. what is function of chylomicrons?  to transport dietary lipids from intestinal cells to the rest of the body  78. where are chylomicrons made?  within intestinal cells  79. where are very low density lipoproteins made?  in the liver  80. what is the function of very low density lipoproteins?  to transport lipids to various tissues in the body  81. what is the function of low density lipoproteins?  to circulate cholesterol through the body  82. low density lipoproteins correlate to cardiovascular disease how?  they are the less healthy form of cholesterol which increases the risk of cardiovascular disease  83. how dense are chylomicrons?  they are the least dense but the largest  84. how dense are high density lipoproteins?  they are the most dense but the smallest and richest in protein  85. what is the function of high density lipoproteins?  to transport cholesterol from cells back to the liver for excretion  86. why are high density lipoproteins healthy?  because they provide the only way to drain the body of cholesterol, keep cholesterol levels low  87. what are the body's primary energy sources?  triglycerides in food and body fat  88. what does lipoprotein lipase do?  hydrolyzes triglycerides into glycerol  89. inside adipose tissue, what are condensed to triglycerides?  glycerol, FFA's, and monoglycerides  90. true or false, the body can store unlimited amounts of fat if given excesses?  true  91. true or false, Lipoprotein Lipase is also required for adipose cells to store fat?  true  92. lipoprotein lipase is required for adipose cells to what?  store fat  93. after a meal what do adipose cells do?  store fat when triglyceride rich chylomicrons and very low density lipoproteins pass by  94. at rest, how much energy does fat supply?  60%  95. when the body is in a fed state and cells need energy, what enzyme is secreted from adipose  cells?  hormone sensitive lipase within adipose cells hydrolyzes triglycerides in fat cells  96. a person who drinks water only (fasts) will metabolize fat at a rapid or slow rate?  rapid  97. 1 pound of body fat is equal to how many kcals?  3500 kcals  98. if a fasting person expends 1750 kcals/day will they lose 1/2 pound of body fat/day?  No, the central nervous system (brain and spinal cord) and the red blood cells require glucose as a fuel  99. how much energy needs to go to the brain, central nervous system, and red blood cells?  1/3  100. how much protein can be broken down to glucose?  50%  101. how much fat can be broken down to glucose?  5%  102. what are formed when fat is metabolized for energy?  ketone bodies  103. in a prolonged fast, the brain and nerve cells derive how much of their energy from  ketone bodies?  2/3  104. during a fast, after glycogen stores are depleted, the body will do what?  breakdown both body fat and body protein to provide glucose for energy  105. true or false, humans have extreme amounts of excess protein  false  106. during conditions of forced starvation, what kind of person will live the longest?  a person with more body fat  107. why is having elevated cholesterol a bad thing?  it is a major cardiovascular disease risk  108. where does dietary cholesterol originate?  animals  109. what does dietary cholesterol do to the risk of CVD?  increases the risk but not as high as saturated fats and trans fats  110. saturated fats raise ______ and increase risk of cvd?  low density lipoproteins  111. trans fats raise ________ and increase the risk of cvd?  low density lipoproteins  112. replacing saturated fats and trans fats with what decreases the risk of cvd?  monounsaturated fats  113. replacing saturated and trans fats with what lowers cholesterol?  polyunsaturated fatty acids  114. replacing saturated fats and trans fats with what reduces the cvd risk but increases  cancer risk?  polyunsaturated fatty acids  115. increasing consumption of omega­3 fats does what?  decreases cardiovascular risk, helps prevent blood clots, lowers blood pressure  116. there is some association between fat and which kind of cancer?  prostate cancer  117. fat contributes more than how many kcals as carbs and proteins do?  more than 2X  118. what is used to replace fats in foods and lower the amount of kcals?  carbohydrates/proteins  119. what is an example (talked about in class) of an artificial fat?  olestra  120. what is olestra made of?  sucrose and fatty acids  121. how does olestra pass through the GI tract?  undigested because humans lack the enzyme to break down olestra  122. FDA approved olestra for what only?  snack foods because they are not essential foods  123. olestra has what side effects?  abdominal distress and loose stools 


Buy Material

Are you sure you want to buy this material for

75 Karma

Buy Material

BOOM! Enjoy Your Free Notes!

We've added these Notes to your profile, click here to view them now.


You're already Subscribed!

Looks like you've already subscribed to StudySoup, you won't need to purchase another subscription to get this material. To access this material simply click 'View Full Document'

Why people love StudySoup

Bentley McCaw University of Florida

"I was shooting for a perfect 4.0 GPA this semester. Having StudySoup as a study aid was critical to helping me achieve my goal...and I nailed it!"

Kyle Maynard Purdue

"When you're taking detailed notes and trying to help everyone else out in the class, it really helps you learn and understand the I made $280 on my first study guide!"

Steve Martinelli UC Los Angeles

"There's no way I would have passed my Organic Chemistry class this semester without the notes and study guides I got from StudySoup."

Parker Thompson 500 Startups

"It's a great way for students to improve their educational experience and it seemed like a product that everybody wants, so all the people participating are winning."

Become an Elite Notetaker and start selling your notes online!

Refund Policy


All subscriptions to StudySoup are paid in full at the time of subscribing. To change your credit card information or to cancel your subscription, go to "Edit Settings". All credit card information will be available there. If you should decide to cancel your subscription, it will continue to be valid until the next payment period, as all payments for the current period were made in advance. For special circumstances, please email


StudySoup has more than 1 million course-specific study resources to help students study smarter. If you’re having trouble finding what you’re looking for, our customer support team can help you find what you need! Feel free to contact them here:

Recurring Subscriptions: If you have canceled your recurring subscription on the day of renewal and have not downloaded any documents, you may request a refund by submitting an email to

Satisfaction Guarantee: If you’re not satisfied with your subscription, you can contact us for further help. Contact must be made within 3 business days of your subscription purchase and your refund request will be subject for review.

Please Note: Refunds can never be provided more than 30 days after the initial purchase date regardless of your activity on the site.